Gratin kentang yang cantik ini adalah hidangan perjamuan yang sempurna, sehingga mengisi kebutuhannya tidak terlalu banyak disajikan bersama. Gratin ini membutuhkan kentang lilin yang baik seperti Maris Peer dan potongan daging asap atau tidak ditambah krim penuang yang tepat untuk menciptakan saus yang tidak beraturan. Untuk sukses nyata dengan hidangan ini, Anda harus menggunakan keju dengan rasa yang kuat seperti Reblochon karena rasanya yang kuat untuk menonjol.
Lihatlah variasi pada hidangan ini di bawah resep untuk melihat seberapa serbaguna hidangan ini. Hidangan perjamuan yang sempurna pasti.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 ½ lb. /1.2 kg. kentang lilin, Charlotte, atau Maris Peer bekerja dengan baik
- 1 oz. / 25g. mentega tawar
- 9 oz./ 255g. potongan keju Reblochon atau keju kuat lainnya
- 6 oz. / 175g. potongan daging asap atau permen asap
- 2 ½ gelas / 600ml. krim berat / ganda
- Garam laut dan lada yang baru digiling
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 300F / 150C / gas 2 dan lumuri loyang dangkal 10 "x 12" / 25 x 30cm dengan sedikit mentega.
- Kupas dan iris kentang menjadi irisan tebal, kira-kira tebal 3mm / 1/8 inci. Tempatkan kentang dalam saringan dan bilas seluruhnya di bawah air dingin yang mengalir. Keringkan dengan kertas dapur dan bumbui dengan garam dan merica (kentang menyerap banyak garam saat memasak, jadi bermurah hati). Tetap di satu sisi.
- Potong keju menjadi kubus kecil.
- Panaskan wajan besar ke panas tetapi tidak terbakar. Goreng kering (fry tanpa lemak) selama sekitar 5 menit sampai pengampunan bacon garing dan emas. Tiriskan di atas kertas dapur. Tempatkan setengah kentang dengan rapi ke dalam piring, taburi bacon, lalu atas dengan setengah keju diikuti oleh kentang yang tersisa.
- Tuangkan cukup krim untuk menutupi kentang - jangan khawatir jika Anda tidak menggunakan semuanya - dot permukaan dengan mentega yang tersisa.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai kentang lunak ketika ditusuk dengan pisau, sekitar 1 ¼ jam.
- Keluarkan loyang dari oven, taruh permukaan dengan sisa keju dan kembali ke oven dan masak hingga mendidih dan keemasan, sekitar 15 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan selama 15 menit tertutup foil sebelum disajikan.
Sajikan gratin dengan acar acar dan bawang , salad segar, dan segar. Potongan besar roti kering juga enak disajikan bersama.
Bahan Gratin Alternatif
Gratin, keju, dan bacon gratin mungkin klasik, tetapi itu tidak berarti Anda tidak dapat membunyikan perubahan. Berikut beberapa alternatif.
- Tambahkan irisan bawang halus di antara lapisan kentang
- Tambahkan iris halus, jamur tumis ringan dengan kentang.
- Abon musim semi hijau atau bayam dapat dicampur dengan daging matang dan ditambahkan ke piring.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 762 |
| Lemak total | 47 g |
| Lemak jenuh | 24 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 140 mg |
| Sodium | 1,060 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 31 g |