Meskipun orang Korea paling terkenal karena kecintaan mereka terhadap iga pendek, Anda tidak akan pernah memiliki sisa makanan dengan sparerib yang lezat ini, yang dapat Anda pelajari untuk menyiapkan resep ini. Iga lembut dan sedikit manis tapi lengket dan pedas.
Saat Anda membuat hidangan, catat perbedaan antara sparerib ala Korea dan iga ala Amerika.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 lbs. iga babi, dalam menyajikan potongan ukuran
- 1/3 cangkir kecap asin
- 3 sdm. Cuka Jepang
- 2 sdm. cuka anggur beras
- 1/2 gelas gula
- 2 sdm. madu
- 5 sdm. kochujang (
- Pasta cabai Korea )
- 1 bawang manis, cincang
- 5 siung bawang putih, cincang
- 3 iris jahe segar yang dikupas, cincang
- 2 sdt. minyak wijen
Cara Melakukannya
- Panaskan air dalam panci besar.
- Didihkan iga selama sekitar 30 menit.
- Ketika mereka keren, taruh rusuk, potong sisi atas, ke dalam gelas dangkal atau piring keramik.
- Campur semua bumbu bersama-sama untuk membuat bumbu rendaman.
- Tuang campuran di atas daging, lapisi dengan saksama.
- Belok daging potong sisi bawah, tutup dan bumbui setidaknya selama dua jam. Bisa juga merendam dalam semalam.
- Panaskan oven pemanggang atau panaskan hingga 400 derajat.
- Masak daging di atas panggangan atau di oven (sisi daging) selama 25 hingga 30 menit, balik beberapa kali dan olesi dengan bumbu.
- Daging harus sangat lembut. Tergantung pada ketebalan daging pada tulang, Anda mungkin perlu memasak iga untuk waktu yang lebih lama atau lebih pendek.
Catatan tentang Bawang Putih
Bawang putih telah digunakan sebagai makanan dan obat-obatan dalam budaya yang berbeda selama ribuan tahun. Ada catatan bawang putih yang digunakan sebagai obat ketika piramida Giza sedang dibangun; Orang-orang Yunani akan memberikan bawang putih atlet mereka sebagai penguat kekuatan sebelum mereka berkompetisi dalam pertandingan Olimpiade mereka. Bawang putih telah digunakan untuk mengobati penyakit jantung, kanker, masalah pencernaan, infeksi, gigitan serangga dan banyak penyakit dan penyakit lainnya.
Korea Selatan makan lebih banyak bawang putih per kapita daripada negara lain di dunia. Meskipun Korea juga merupakan salah satu produsen bawang putih top dunia, mereka masih tidak dapat tumbuh cukup untuk memenuhi permintaan mereka. Seperti AS, Korea mengimpor sisa bawang putih yang mereka butuhkan dari China. Meskipun bawang putih telah digunakan sebagai obat herbal di Korea untuk waktu yang sangat lama, bawang putih juga merupakan salah satu bahan paling populer di dapur Korea.
Catatan tentang Jahe
Jahe adalah tanaman asli Asia yang telah digunakan sebagai bumbu masak dan sebagai obat selama ribuan tahun. Ini digunakan untuk membuat teh obat dan herbal, untuk meningkatkan suhu dalam tubuh dan juga untuk meningkatkan laju metabolisme tubuh.
Bagian dari tanaman yang digunakan orang Asia bukanlah akar, tetapi batang bawah tanah, atau rimpang. Jahe mengandung banyak minyak esensial yang bermanfaat bagi kesehatan, seperti gingerol dan zingerone. Gingerols membantu meningkatkan motilitas usus dan memiliki anti-inflamasi, obat penghilang rasa sakit dan sifat anti-bakteri.
Jahe telah digunakan untuk membantu pencernaan dan mengobati masalah perut, gas, diare dan mual selama lebih dari 2.000 tahun. Baru-baru ini, ia telah menunjukkan beberapa keefektifan dalam mencegah mabuk perjalanan. Ini juga telah digunakan untuk mengobati flu biasa, sakit maag, sakit kepala, kram menstruasi, migrain, arthritis, dan kolik.
Jahe rendah kalori, tidak mengandung kolesterol, dan kaya sumber nutrisi penting dan vitamin seperti piridoksin (vitamin B-6) dan asam pantotenat (vitamin B-5). Ini juga mengandung sejumlah mineral seperti potasium, mangan, tembaga, dan magnesium.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodium | 439 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |