Ketika kebanyakan orang berpikir tentang puding nasi, mereka berpikir tentang makanan penutup yang ditemukan di lemari pendingin kaca di tempat makan - puding dingin, putih di gelas bertangkai dengan krim kocok dan cherry maraschino di atasnya. Tetapi versi Portugis berbeda dan, pada kenyataannya, jika Anda menerjemahkannya ke dalam bahasa Inggris itu sebenarnya berarti "nasi manis."
Yang membuatnya berbeda adalah Arroz Doce dibuat dari beras pendek (seperti arborio rice) yang dimasak perlahan dan lebih creamy daripada versi restoran. Plus, Arroz Doce dibuat dengan kuning telur dan dibumbui dengan kulit lemon.
Arroz Doce benar-benar makanan penutup Portugis favorit dan hampir seperti es krim untuk anak-anak yang tumbuh dengan itu. Ini umumnya disajikan dingin, tetapi beberapa orang lebih suka mereka pada suhu kamar atau sedikit hangat. Itu tentu tidak tradisional, jadi jangan berharap untuk menemukannya jika Anda mengunjungi keluarga Portugis!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/4 gelas air
- 1/2 sendok teh garam
- Kupas 1 buah jeruk nipis (potong garis panjang, hindari sebanyak mungkin serat putih)
- 1 cangkir beras (biji-bijian,
- arborio adalah pilihan yang bagus)
- 2 cangkir susu (panas, Anda dapat menggantinya dengan krim, jika Anda suka, untuk konsistensi dan rasa yang lebih kaya)
- Hiasi: kayu manis tanah
- Hiasan: irisan tipis lemon
Cara Melakukannya
- Letakkan air, garam, dan kulit lemon ke dalam panci sedang dan didihkan. Kemudian kecilkan api ke rendah dan biarkan air mendidih dengan tutup selama sekitar 15 menit.
- Hapus kulit lemon dari air dengan sendok berlubang dan buang.
- Tambahkan beras ke air dan didihkan hingga mendidih. Lalu, kecilkan hingga mendidih dan biarkan beras menyerap semua air (sekitar 10 menit).
- Sekarang perlahan tambahkan susu panas, sedikit demi sedikit, ke campuran nasi. Setelah setiap penambahan (sekitar 1/2 cangkir), biarkan cairan untuk menyerap sebelum menambahkan batch susu berikutnya. Aduk sering, dan jauhkan panas ke rendah, agar nasi tidak terbakar di dasar panci. Ini akan memakan waktu sekitar 25 hingga 30 menit.
- Tuangkan nasi ke dalam piring saji. Taburkan bagian atasnya dengan kayu manis dan irisan lemon jika Anda suka.
- Dinginkan nasi dan sajikan.
Lebih Banyak Tips untuk Membuat Arroz Doce
Resep Arroz Doce sedikit berbeda dan menghasilkan versi yang lebih creamy atau lebih padat, tergantung pada keluarga dan bagian dari Portugal resep berasal. Saya cenderung menyukai milik saya di sisi yang lebih berkrim dan resep di atas mencerminkan hal itu.
Metode menambahkan perlahan susu berasal dari buku " The Foods of Portugal " karya Jean Anderson. Ini sebenarnya bekerja sedikit lebih baik daripada membuang semua susu sekaligus dan sangat mirip dengan membuat risotto.
Orang Portugis biasanya menaburkan kayu manis di atas makanan penutup setelah dituangkan ke dalam piring saji. Seringkali ini dilakukan dalam bentuk hati atau pola kisi, tetapi Anda juga bisa memercikkannya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 350 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Sodium | 138 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 12 g |