Pan dulce adalah roti mentega manis yang populer di seluruh Amerika Latin. Di Ekuador, adonan roti yang lembut dan kaya ini sering dibentuk menjadi roti gulung. Gulungan ditaburi ringan dengan gula, dan mereka membuat sarapan atau camilan enak - camilan sehari-hari di Ekuador. Adonan yang sama ini dapat digunakan untuk membuat roti liburan yang lebih bagus ( Pan de Pascua) , dengan menambahkan berbagai macam manisan buah-buahan kering yang direndam dalam rum, dan kacang-kacangan, dan membentuk adonan menjadi roti bundar yang tinggi, seperti panetón .
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 1/2 gelas tepung roti
- 2 cangkir susu hangat
- 1 1/2 sendok makan ragi kering aktif
- 2 telur
- 8 sendok makan mentega (dilunakkan)
- 1/2 gelas gula
- 1 1/2 sdt garam
- Untuk Topping:
- 1 telur
- 2 sdm mentega (meleleh)
- 1/4 gelas gula
Cara Melakukannya
- Tempatkan susu hangat (tetapi tidak terlalu panas) ke dalam mangkuk pencampur yang berdiri. Taburkan ragi di atas susu dan sisihkan campuran tersebut selama 5 menit, sampai ragi berbuih. (Catatan: Jika Anda dapat menemukan ragi kue segar (lebih mudah diperoleh di Amerika Selatan daripada di AS), gunakan sekitar 2 ons ragi kue daripada ragi kering - itu menambahkan rasa ragi otentik untuk gulungan ini).
- Tambahkan gula, 2 cangkir tepung, 2 butir telur, mentega (potong kecil-kecil), dan garam. Gunakan adonan hook adonan untuk meremas campuran sampai semuanya tercampur dengan baik. Tambahkan sisa tepung secara bertahap, 1/2 cangkir setiap kali. Uleni sampai adonan lembut, halus, dan elastis, tambahkan sedikit lebih banyak atau sedikit tepung, sesuai kebutuhan.
- Tempatkan adonan dalam mangkuk besar, ringan berminyak dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sampai dua kali lipat dalam ukuran, sekitar 1 1/2 jam.
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Bagi adonan menjadi sekitar 30 buah. Setiap bagian harus berukuran sebesar bola golf (masing-masing sekitar 2 ons). Gulingkan setiap adonan menjadi bola yang halus. Tempatkan bola adonan sekitar 1 inci secara terpisah di atas loyang mentega besar (atau 2 lembar roti yang lebih kecil).
- Kocok sedikit telur, lalu sapukan bagian atas gulungan dengan telur yang sudah dikocok.
- Biarkan gulungan naik di tempat yang hangat sampai ukurannya hampir dua kali lipat, sekitar 30 menit.
- Panggang gulung sampai berwarna cokelat keemasan sedang di atasnya, sekitar 30-40 menit. Sikat bagian atas gulungan dengan mentega cair segera setelah mereka keluar dari oven, lalu taburi dengan gula.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 85 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Sodium | 179 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 2 g |