Bath Buns adalah roti ragi adonan manis beraroma manis yang identik dengan kota Bath di Inggris barat daya. Bath juga merupakan kota Jane Austen, penulis terkenal di dunia.
Jane Austen hanya terlalu akrab dengan Bath Buns. Dia sering merasa perlu untuk menyelundupkan mereka diam-diam ke kamarnya untuk menambah makanan yang agak sedikit yang diberikan oleh Bibi Leigh Perrot yang bermaksud baik tapi agak pelit, menurut Jane Austen Society.
Di sini dia menyapa adiknya, Cassandra
"Perjalanan Anda yang saya anggap sangat diperlukan, dan saya tidak akan suka ditinggalkan; tidak ada tempat di sini atau di sini yang saya ingin tinggal di sana, dan meskipun, untuk memastikan, menjaga dua akan lebih dari satu, saya akan berusaha untuk membuat perbedaan lebih sedikit dengan mengacaukan perut saya dengan roti Bath; dan untuk celana panjang mengakomodasi kita, apakah ada satu atau dua, itu sama saja: "
Jane Austen ke Cassandra, 1801.
Resep modern ini menggunakan biji Caraway dan gula remukan untuk membuat versi yang lebih ringan dari roti yang terkenal. Sajikan hangat, belah dan olesi dengan mentega asin dan Anda akan mengerti mengapa Jane sangat menyukainya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 oz./15g mentega (tawar, pada suhu kamar)
- 1 lb / 450g tepung (kuat, putih)
- 1,4 tsp./7g sachet ragi instan
- 1 mencubit garam
- 4 sdm. gula kastor
- 1 cangkir / 230 mL susu (hangat-hangat)
- 2 telur besar (kisaran bebas)
- 1 sendok makan biji Jintan (porsi besar)
- Untuk glasir:
- 1 sendok makan susu
- 2 sendok makan gula
- Untuk Topping:
- 3 kubus gula (putih, kasar hancur)
- 1 sendok makan
- Biji jintan
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kue besar, olesi mentega ke dalam tepung. Setelah Anda membuat campuran yang rapuh, tambahkan ragi di satu sisi mangkuk, garam dan gula di sisi yang berlawanan (tidak baik bagi ragi untuk bersentuhan langsung dengan garam). Aduk rata.
- Tambahkan susu ke telur yang diaduk ringan, dan tuangkan ini ke dalam mangkuk dengan biji jinten.
- Kemudian, menggunakan tangan Anda atau sendok kayu, aduk dengan sangat baik untuk membuat adonan lengket.
- Masukkan adonan ke atas permukaan kerja yang ringan dan remas selama 6 - 8 menit (Anda dapat melakukan bagian ini dalam mixer dengan hook adonan jika Anda memilikinya).
- Masukkan adonan ke dalam mangkuk besar yang tertutup sampai dua kali lipat (sekitar 2 jam).
- Setelah adonan berlipat ganda, balikkan kembali ke permukaan tepung dan ratakan dengan ringan menjadi bulat. Potong adonan menjadi 12 bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi bola dan letakkan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas tahan lemak atau alas anti-lengket.
- Tutup nampan dengan handuk teh basah dan biarkan naik lagi selama 30-45 menit.
- Panaskan oven hingga 180C / 350F / mark gas 4.
- Bersikap lembut menyikat roti yang ditaburi glasir, lalu panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 20 - 25 menit (tergantung pada oven Anda). Roti harus berwarna cokelat keemasan ditambah cahaya dan berongga saat disadap di bagian bawah.
- Keluarkan dari oven dan letakkan roti di atas rak pendingin. Cat pada susu dan lapisan gula saat masih hangat dan segera taburkan biji Caraway - Anda mungkin ingin menekannya dengan lembut ke dalam glasir untuk mencegahnya terlepas. Ulangi dengan gula bit.
- Roti ini enak dimakan hangat, dipotong dan diolesi dengan mentega asin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 294 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodium | 597 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 7 g |