Bobotie telah diakui sebagai hidangan nasional Afrika Selatan. Dengan pengaruh dari rempah-rempah Cape Malay, pemukim Belanda, dan masakan lokal, tidak mengherankan bahwa Bobotie adalah hidangan nasional bangsa pelangi. Bobotie datang dalam berbagai varietas, bagaimanapun, bobotie tradisional dikatakan memiliki 6 elemen kunci yang mempengaruhi rasa dan tekstur. Bahan-bahan penting adalah bubuk kari, batang kayu manis, selai atau chutney , kismis, roti yang direndam dalam susu dan daun salam.
Bobotie biasanya disajikan dengan nasi kuning pedas, tapi ini juga bisa dipadukan dengan sangat baik dengan nasi berbumbu harum seperti pilau , sayuran akar yang dibumbui masala panggang atau dinikmati sendiri dengan sisi salad. Untuk mengakomodasi orang-orang dengan berbagai macam diet, saya telah menciptakan alternatif vegetarian atau vegan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Green Lentil Bobotie Filling:
- 1 batang bawang merah (dicincang halus)
- 2 siung bawang putih (dilumatkan)
- 1 sendok teh jahe parut segar
- 1 batang kayu manis
- 1 taburan bubuk kari ringan
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 cangkir kacang hijau (dibilas lebih dulu)
- 2 sendok makan selai (atau chutney seperti Chutney Nyonya Ball)
- 15 ons / 450 ml kaldu sayuran
- 15 ons / 450 ml air
- Segelas kismis yang bagus atau 1/2 cangkir yang kosong
- 2 irisan roti yang sudah direndam sebelumnya dalam susu almond
- Untuk Topping Custard Vegan:
- 750 ml / 25 ons susu almond
- 3 sendok makan bubuk custard Bird
- 5 hingga 6 lembar daun salam (untuk bagian atas)
- 2 sendok makan sayuran atau bunga matahari margarin / vegan spread (untuk membuatnya berkilau)
Cara Melakukannya
1. Goreng bawang, bawang putih, dan jahe dalam minyak sayur. Tambahkan batang kayu manis, bubuk kari dan ketumbar tanah ke dalam panci dan biarkan menjadi wangi dan menjadi harum selama sekitar 30 detik.
2. Bilas lentil hijau lalu tambahkan ke dalam panci, diikuti dengan 2 sendok makan selai. Tambahkan kaldu sayuran dan air, didihkan, lalu didihkan selama 40 menit.
3. Sementara ini mendidih, rendam 2 potong roti dalam susu almond.
Tambahkan roti yang direndam dan kismis ke bobotie setelah sekitar 30 menit mendidih. Masukkan roti yang sudah direndam ke dalam bobotie sampai halus.
4. Buat puding dengan mengikuti petunjuk pada paket custard Bird dan didihkan hingga siap digunakan. Saat lentil di bobotie dimasak, letakkan dalam loyang persegi atau bulat. Atas dengan puding vegan.
5. Susun 5 hingga 6 lembar daun salam di atasnya. Lelehkan dan tuangkan di atas olesan margarin / vegan sayuran untuk membuatnya berkilau dan panggang 180 derajat selama 25 hingga 30 menit. Aroma dari daun salam akan masuk ke dalam puding dan mengisi ruangan. Sajikan dengan nasi.