Cara Membekukan Bit, Dengan Kiat Memilih dan Menyimpan Bit Segar
Bit, dengan rasa tanahnya yang kuat, adalah sayuran akar yang mudah untuk tumbuh dan dapat dimasak dan dibekukan hingga 8 bulan.
Bit merah adalah yang paling umum, tetapi Anda kemungkinan akan menemukan warna lain di banyak toko kelontong dan pasar petani. Selain bit emas kuning-oranye , Anda mungkin menemukan bit putih atau bit multiwarna. The Chioggia bit adalah varietas bergaris, pilihan yang sangat baik untuk salad .
Di bawah petunjuk, Anda akan menemukan kiat untuk menggunakan bit hijau dan beberapa persiapan tambahan dan kiat memasak.
Cara Membekukan Bit
- Potong sayuran dari bit, sisakan sekitar 1 hingga 2 inci batang.
- Potong ujung akar yang panjang, sisakan sekitar 1 hingga 2 inci.
- Cuci seluruh bit dan gosok dengan sikat sayuran.
- Isi mangkuk besar dengan es dan air; menyisihkan.
- Isi panci besar dengan air; didihkan.
- Jika bit memiliki ukuran yang hampir sama, taruh semuanya dalam air mendidih pada saat yang bersamaan. Jika tidak, sempoyongan mereka menurut ukuran. Bit besar akan memakan waktu sekitar 1 jam untuk memasak, bit sedang, sekitar 45 menit, dan bit kecil, sekitar 25 menit.
- Ketika bit empuk, tiriskan mereka dalam saringan dan segera rendam dalam es-air untuk menghentikan memasak.
- Saat bit dingin, potong batang dan ujung akar dan lepas kulitnya. Jika mereka tidak mudah lepas, gunakan pengupas sayuran, tetapi gunakan sentuhan ringan. Jus bit harus mudah dibersihkan, tetapi Anda mungkin ingin menggunakan sarung tangan untuk langkah persiapan.
- Iris bit (sekitar ketebalan 1/4 inci), potong dalam empat atau dadu. Biarkan bit kecil (1 inci) utuh, jika diinginkan.
- Kemas bit ke dalam wadah freezer atau tas freezer tugas berat, beri label dengan nama dan tanggal, dan bekukan hingga 8 bulan.
Cara Membekukan Bit Panggang
- Ikuti instruksi 1 hingga 3, di atas.
- Panaskan oven hingga 400 F (200 C / Gas 6).
- Atur bit-bit itu di dalam loyang panggang atau pemanggang besar. Tambahkan sekitar 1 cangkir air, atau ke kedalaman sekitar 1/2-inci.
- Tutup wajan rapat dengan foil.
- Panggang bit selama sekitar 45 menit hingga satu jam, tergantung pada ukuran, atau sampai lunak. Jika ukurannya bervariasi, ambil ukuran yang lebih kecil saat menjadi fork-tender.
- Lanjutkan dengan langkah 8 hingga 10, di atas.
Tips Memilih dan Menggunakan Bit
- Pilih bit segar dengan sayuran mereka. Jika Anda tidak akan memasaknya dalam satu atau dua hari, angkat sayuran, sisakan beberapa sentimeter dari batang yang menempel. Simpan di kulkas hingga 1 minggu.
- Jika sayuran segar, jangan membuangnya! Tumis atau kukus sayuran seperti bayam dan gerimis dengan sedikit cuka. Atau hancurkan mereka dan tambahkan ke salad.
- Saat membekukan sayuran di dalam kantong freezer, ambil udara sebanyak mungkin. Sealer vakum adalah investasi yang sangat baik jika Anda melakukan banyak pembekuan. Lebih sedikit udara dalam kantong berarti lebih sedikit kemungkinan freezer terbakar dan kehilangan kualitas.
- Jika Anda tidak memiliki sistem penyegelan vakum, gunakan sedotan untuk mengeluarkan sebagian besar udara dari kantong pembeku. Kantong zip, meninggalkan bukaan yang cukup besar untuk memasukkan sedotan. Gunakan sedotan untuk menghisap sisa udara, lalu angkat sedotan dan dengan cepat tutup kantong.
- Untuk menjaga agar bit merah terang dan mengurangi "pendarahan", tambahkan satu sendok makan atau dua jus lemon atau cuka ke air rebusan.
- Gunakan pressure cooker untuk memasak bit dalam waktu yang lebih singkat. Ikuti instruksi untuk pressure cooker Anda.