Sup rumput laut Korea ( miyuk gook ) dikenal sebagai sup ulang tahun . Itu karena secara tradisional diberikan kepada ibu baru saat mereka sedang memulihkan diri dari persalinan.
Mengapa ini tradisi? Nah, sup mengandung banyak kalsium dan yodium, dua nutrisi yang sangat penting bagi ibu menyusui dalam periode pasca-melahirkan. Banyak orang Korea makan sup selama kehamilan juga, karena itu dianggap sehat untuk ibu dan bayi yang belum lahir.
Dalam tradisi Korea lainnya, mereka yang merayakan ulang tahun juga memakan miyuk gook, dalam hal ini dengan kue beras. Sebagai makanan ulang tahun, sup rumput laut Korea menghormati ibu orang yang berulang tahun dan pengorbanan yang dia buat.
Namun, sup rumput laut Korea tidak hanya untuk ulang tahun. Ini sebenarnya adalah sup biasa di rumah tangga Korea, dan tidak biasa melihatnya di menu untuk sarapan, makan siang, atau makan malam setiap saat sepanjang tahun. Ini juga salah satu dari sedikit sup Korea yang sama sekali tidak pedas, jadi ini sempurna untuk orang yang menikmati masakan Korea tetapi tidak bereaksi dengan baik terhadap hidangan panas yang berapi-api.
Sup rumput laut Korea menggunakan jenis rumput laut yang berbeda dari sushi gulung dan kimbap , yang menggunakan lembaran sushi panggang. Rumput laut dalam sup ini adalah rumput laut coklat kering kusut yang dikenal sebagai miyuk atau mustard laut. Setelah Anda menemukan rumput laut yang tepat, bahan-bahan lainnya adalah yang mungkin Anda miliki di dapur Anda.
Secara alami rendah kalori dan lemak dan tinggi kalsium, zat besi, dan protein, ini adalah sup ringan dan sehat yang baik untuk makan setiap hari. Sajikan dengan nasi kukus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 oz. rumput laut, kering
- 1 sendok teh. minyak wijen
- 2 sdm. kecap
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 3 gelas sup kaldu sapi (atau ikan teri)
- Opsional: garam, secukupnya
Cara Melakukannya
- Rehidrasi rumput laut dengan menempatkan dalam mangkuk besar dan tutup dengan air selama 30 menit. (Catatan: 1 ons rumput laut kering terlihat sangat kecil, tetapi rehidrasi menjadi sekitar 2 cangkir)
- Tiriskan rumput laut, peras air yang berlebih, dan potong menjadi 2 inci.
- Dalam panci sup dengan api sedang, tumis rumput laut dengan minyak wijen selama 2 menit.
- Tambahkan bawang putih dan kecap dan tumis selama 2 menit lagi.
- Tuang kaldu ke dalam panci dan balikkan panas ke tinggi.
- Ketika sup mulai mendidih, kecilkan api dan masak selama 20 menit atau sampai sup terlihat seperti susu.
Variasi
Daging sapi atau ikan teri nasi bekerja dengan baik. Vegetarian dapat menggunakan 1 1/12 cangkir stok sayuran dan 1 1/2 cangkir air sebagai gantinya.