Ini adalah kue kelapa segar yang lezat dan lembab dengan hiasan frosting yang lembut. Jadikan kue ini sebagai hidangan penutup yang sangat istimewa untuk Paskah, Natal, atau makan malam spesial atau pertemuan keluarga lainnya. Variasi dasar termasuk kue kelapa krim asam dan kue kelapa stroberi . Anda juga harus membandingkannya dengan versi super mudah .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kue:
- 3/4 cangkir santan (atau susu biasa, atau kombinasi santan dan susu biasa)
- 1/2 cangkir kelapa segar (parut)
- 1 sendok teh vanila
- 2 1/4 gelas tepung (kue atau kue)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh bubuk kue
- 10 sendok makan mentega
- 1 1/2 gelas gula pasir
- 3 telur besar
- Fluffy Coconut Frosting
- 1/2 gelas air
- 1 cangkir gula pasir
- 2 putih telur besar
- 1 1/2 hingga 2 1/2 cangkir kelapa segar (parut)
Cara Melakukannya
- Olesi dua loyang kue bundar berukuran 9 inci; lapisi bagian bawah dengan gulungan kertas roti atau kertas lilin. Olesi dan tepung kertas dan sisi panci; menyisihkan. Panaskan oven hingga 350 derajat.
- Panaskan santan atau susu dengan 1/2 cangkir kelapa dan 1 sendok teh vanila hingga panas. Masukkan blender dan proses sampai kelapa dicincang halus. Menyisihkan.
- Saring tepung kue ke dalam mangkuk dengan baking powder dan garam; menyisihkan.
- Dalam mangkuk mixer listrik, kocok mentega hingga ringan dan lembut. Secara bertahap tambahkan gula 1 1/2 cangkir, beberapa sendok makan pada satu waktu, menggores mangkuk dan memukul sekitar satu menit setelah setiap penambahan.
- Tambahkan 3 butir telur, satu demi satu, kocok dengan baik setiap kali ditambahkan, sambil mengikis sisi mangkuk secara teratur.
- Secara perlahan tambahkan sekitar sepertiga dari campuran tepung ke campuran krim bersama dengan setengah campuran susu / kelapa / vanila. Kocok dengan kecepatan rendah hingga rata. Gosok mangkuk dan ulangi dengan sepertiga dari campuran kering dan campuran susu yang tersisa. Gosok mangkuk dan ulangi dengan campuran tepung yang tersisa. Gosok mangkuk dan terus memukul dengan kecepatan rendah selama beberapa detik.
- Adonan sendok ke dalam dua loyang, menyebar merata. Panggang selama sekitar 30 menit, atau sampai kecoklatan dan sisi menarik dari sisi panci. Dinginkan panci di atas rak selama 15 menit. Balikkan ke rak yang telah disemprotkan dengan lapisan antilengket kecil untuk mendinginkan sepenuhnya.
Membeku:
- Didihkan 1/2 gelas air dan 1 cangkir gula sampai mendidih; tutup dan masak tanpa mengaduk selama 1 menit.
- Buka dan didihkan, aduk terus sampai campuran cukup panas untuk memintal benang ketika sedikit dijatuhkan dari sendok, atau sekitar 230 derajat.
- Hapus dari panas dan sisihkan. Dalam mangkuk mixer listrik - dengan pengocok kocok jika tersedia - kocok telur hingga mengembang dan membentuk puncak lembut saat Anda mengangkat pengocok atau pengocok.
- Masih berdetak dengan kecepatan tinggi, secara bertahap tambahkan sirup gula dalam aliran tipis. Terus memukul sampai frosting mengembang dan memegang puncak.
- Balikkan salah satu kue ke piring saji; frost top dan sisi dengan frosting. Tempatkan lapisan kedua di atas yang pertama dan frost bagian atas dan sisi secara bebas. Taburkan kelapa parut segar di atas kue dan aduk kelapa dengan lembut ke sisi.