Padat, kaya, dan mewah adalah beberapa istilah yang muncul dalam pikiran ketika menjelaskan resep kue fondant cokelat ini, yang luar biasa juga kue cokelat yang tak bertepung. Kue ini dibuat dengan coklat pahit dan sentuhan vanila, ditambah keindahan resep ini juga membuat kue roti sutra, atau gateau, yang meleleh di mulut Anda. Kue yang sempurna untuk siapa saja dengan diet terbatas tanpa gluten atau gandum gratis.
Kue dapat dibuat dalam bentuk roti dan dipotong menjadi jari-jari tebal atau sebagai putaran klasik dan dipotong menjadi irisan. Keduanya sama-sama baik.
Catatan Cook : Resep kue coklat tanpa tepung ini sangat mirip dengan truffle cokelat baik dalam rasa maupun tekstur; selalu gunakan cokelat premium dengan kandungan cokelat yang baik setidaknya + 50% untuk hasil terbaik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kuning telur
- 1/3 cangkir gula pasir
- 7 sendok makan susu utuh
- 8 ons cokelat pahit, cincang halus
- 1 cangkir mentega, potong menjadi 16 bagian
- 2 sendok teh ekstrak vanili
Cara Melakukannya
Dalam panci besar, aduk bersama kuning telur dan gula pasir sampai berubah menjadi kuning muda dan sedikit berbusa. Dalam panci kecil terpisah di atas api kecil, bawalah susu hingga mendidih.
Begitu susu baru mulai menggelembung (hati-hati jangan biarkan susu mendidih atau susu mungkin mengental), tambahkan setengah dari susu, aduk terus-menerus, ke campuran gula telur. Tambahkan sisa susu panas ke telur yang sudah dikeringkan, teruskan mengaduk, dan masak dengan api sedang-sedang selama 1-2 menit, sampai campuran mengental dan melapisi sendok.
Taruh cokelat yang sudah dirajang ke dalam double boiler, atur lebih dari 2 inci air mendidih. Tuangkan campuran susu-telur di atas cokelat, aduk terus, sampai meleleh dan campurannya benar-benar halus. Cokelat dapat membuat saya meleleh dalam microwave tetapi ini harus didekati dengan hati-hati karena cokelat dapat dengan mudah terbakar.
Tambahkan mentega dan ekstrak vanila ke dalam campuran susu cokelat panas dan teruskan memasak dan aduk sampai mentega benar-benar meleleh, sekitar 3 menit. Tuangkan adonan ke dalam loyang loyang 9-inci yang sangat berminyak atau bulat bulat klasik dan dinginkan fondant cokelat selama 6 hingga 8 jam, atau semalaman. '
Untuk memantulkan kue, letakkan bagian bawah panci ke dalam panci besar air panas selama 30 detik. Kendurkan ujung-ujung kue dengan pisau mentega atau spatula offset, dan balikkan ke piring saji dingin. Potong kue menjadi irisan melintang dan sajikan dingin.
Alternatif:
Untuk camilan yang benar-benar dewasa (ini tidak cocok untuk anak-anak) tambahkan beberapa tetes liqueur favorit Anda ke campuran cokelat dan aduk.
Resep kue coklat tanpa tepung ini, atau gateau au chocolate fondant, membuat 6 hingga 8 porsi besar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 424 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodium | 24 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |