Gunakan resep ini untuk membuat sup ikan Korea klasik yang dikenal sebagai mae un tang. Supnya sedikit pedas dan manis dan memiliki lusinan variasi yang berbeda. Cod, ikan kakap merah, halibut, croaker kuning, korvina, ikan bass atau pollack semuanya bisa digunakan untuk membuat sup lezat ini. Cobalah untuk pergi ke penjual ikan sehingga Anda dapat memiliki kepala ikan untuk kaldu, bahkan jika Anda telah membersihkannya dan mengisinya untuk Anda.
Untuk variasi sayuran, Anda dapat menyertakan kecambah kedelai, labu, jamur, daun bawang, selada air atau parsley Korea ( minari atau air setetes). Beberapa koki dan restoran juga menambahkan kerang, tiram, atau kerang lainnya ke dalam perut mereka. Lobak, zucchini dan cabai sering digunakan dalam varietas buatan sendiri. Jika saya memesan di restoran, tanyakan apakah hidangan termasuk sukgat * (daun krisan yang dapat dimakan / mahkota daisy) atau minari . Jika Anda membuat resep ini dan Anda tidak dapat menemukan sukgat yang tercantum di bawah ini, maka Anda dapat menggantinya dengan selada air atau bahkan bayam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ikan cod (daegu), diisi dengan kepala dipisahkan tetapi cadangan
- 8-ons lobak putih Korea atau Cina, dikupas dan dipotong menjadi potongan 1-inci
- 2 siung bawang putih, dilumatkan dan dicincang
- 1 cabai merah, potong bias
- 1 cabai hijau, potong bias
- 1
- bawang manis , diiris-iris
- 3 sendok teh kochukaru (bubuk cabai merah hancur Korea)
- 3 sendok makan kochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap
- 2 daun bawang, diiris menjadi potongan 1 inci
- 1/2 blok tahu kuat, potong dadu yang lebih besar
- 4-ons daun krisan yang dapat dimakan (mahkota daisy, sukgat)
- 1/2 zucchini, dibelah dua dan diiris
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
- Potong ikan menjadi beberapa bagian.
- Bawalah 3-4 cangkir air (tergantung pada ukuran ikan Anda) dan kepala ikan sampai mendidih.
- Kemudian tambahkan lobak, bawang putih, kochujang , kochukaru, irisan cabe, dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama 5-6 menit.
- Secara keseluruhan, jangan terlalu banyak mengaduk! Anda ingin kaldu menjadi relatif jelas.
- Hapus kepala ikan dan tambahkan daging ikan ke dalam panci.
- Didihkan sampai ikan lunak, sekitar 3-4 menit.
- Tambahkan tahu, krisan dimakan (daisy mahkota) dan didihkan selama 2-3 menit lagi. Jangan diaduk lagi.
Memesan Seafood di Restoran Korea
Di restoran makanan laut tertentu di Korea dan di beberapa restoran Korea di luar negeri, Anda dapat memilih ikan Anda saat masih berenang. Para koki di restoran akan menyiapkan ikan Anda sehingga Anda dapat menikmatinya mentah ( hwe ). Kemudian restoran akan membuat sup ini untuk Anda dari bagian kiri ikan Anda (kepala, daging sisa, dan tulang) untuk dimakan setelah sashimi Anda (hwe). Mae Un berarti pedas dan Tang berarti sup atau rebus dalam bahasa Korea.
* Daun chrysanthemum yang dapat dimakan. Mereka digunakan dalam masakan Korea seperti bayam atau selada air, dan mereka menambahkan aroma dan kesegaran untuk hidangan yang rumit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 259 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Sodium | 523 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 24 g |