Resep ini untuk kubis boneka Slovakia, juga dikenal sebagai holubky atau halupki , dibuat dengan daging sapi giling dan babi, sauerkraut, paprika, dan saus tomat.
Ini adalah hidangan makanan-kenyamanan tradisional yang dimasak perlahan di atas kompor dan berjalan dengan baik dengan roti gandum dan mentega.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 (4 pon) kubis (seluruh kepala)
- 1/2 cangkir nasi putih (mentah)
- 1/2 gelas air
- 1 bawang sedang (cincang halus)
- 4 sendok makan mentega
- 1 1/2 pon daging sapi chuck
- 1/2 pon daging babi tanah (ramping)
- Garam dan merica
- 1 telur besar
- 1 bawang putih cengkeh (cincang)
- 1 sendok teh paprika (manis atau panas)
- 1 pon kaleng sauerkraut (jus yang dikeringkan dilindungi dan opsional dibilas)
- 1 (14-ons) bisa saus tomat
- 1 (14-ons) dapat tomat (dihancurkan)
Cara Melakukannya
- Hapus daun luar besar dari kubis dan sisihkan. Hapus inti dari kubis. Taruh seluruh kepala dalam panci besar yang diisi dengan air asin yang mendidih. Tutup dan masak 3 menit, atau sampai cukup lunak untuk menarik daun-daun individu. Anda akan membutuhkan 18 daun.
- Ketika daun cukup dingin untuk ditangani, gunakan pisau pengupas untuk memotong batang tengah tebal dari setiap daun, tanpa memotong seluruhnya.
- Potong kubis yang tersisa, sisakan sisa daun luar yang besar, dan letakkan di bagian bawah piring casserole yang diminyaki atau oven Belanda.
- Bilas nasi dan masak dalam 1/2 gelas air sampai air terserap. Hapus dari panas dan biarkan dingin. Sementara itu, tumis cincang bawang dalam mentega di wajan sedang sampai empuk, dan dinginkan.
- Dalam mangkuk besar, campur nasi yang dimasak dan didinginkan, bawang yang didinginkan, daging sapi, babi, garam dan lada secukupnya, telur, bawang putih, paprika, jus asinan kubis dan 1/3 cangkir saus tomat, dan aduk rata. Jangan overmix atau daging akan menjadi keras.
- Tempatkan sekitar 1/2 cangkir daging di setiap daun kubis. Pergilah darimu untuk membungkus daging. Balik sisi kanan daun ke tengah, lalu balik sisi kiri. Anda akan memiliki sesuatu yang terlihat seperti sebuah amplop. Sekali lagi, bergulinglah dari Anda untuk membuat gulungan kecil yang rapi.
- Tempatkan gulungan kubis di atas kubis cincang dengan sauerkraut dan beberapa saus tomat di antara lapisan di piring casserole atau oven Belanda. Tutup dengan semua tomat yang dihancurkan, sisa sauerkraut dan saus tomat, dan beberapa daun kubis yang dipesan.
- Tambahkan air yang cukup untuk menutup sepenuhnya. Didihkan, kecilkan api hingga sangat rendah, tutup dan didihkan 3 hingga 4 jam. Perhatikan dengan hati-hati agar kubis yang dijumpai tidak terbakar.
- Sajikan dengan jus pan dan taburan krim asam, jika diinginkan, kentang tumbuk dan roti kering.
- Kubis gulung beku baik sebelum atau sesudah memasak dan dapat dibuat dalam slow cooker (lihat instruksi pabrik Anda).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 691 |
| Lemak total | 31 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 305 mg |
| Sodium | 750 mg |
| Karbohidrat | 50 gram |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 56 g |