Daging sapi dan bawang rebus ala Belanda ini secara perlahan direbus dengan mentega, kaldu dan rempah-rempah sampai daging benar-benar menjadi benang dan memang, draadjesvlees berarti "daging siap". Rasanya jauh lebih baik daripada kedengarannya dan merupakan jenis makanan musim dingin sederhana yang Anda siapkan di akhir pekan: daging dalam panci mungkin memerlukan waktu berjam-jam, tetapi Anda tidak perlu berbuat banyak untuk itu, yang membuat Anda bebas untuk melipat laundry atau tembikar tentang rumah. Makanan keluarga musim dingin yang hangat ini sangat cocok dengan iringan tradisional seperti kentang tumbuk, kacang hijau, kubis merah , saus apel atau kentang rebus yang digulung dengan mentega dan peterseli cincang halus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lb./1 kg. daging sapi (untuk direbus)
- 3,5 tbsp./50 g. mentega
- Garam dan lada secukupnya
- 3 bawang besar (cincang halus)
- 3 1/4 gelas / 750 ml. stok (daging sapi atau ayam)
- 1 batang kayu manis
- 1 sendok teh. buah beri
- 3 lembar daun salam
- 4 siung
- 2 sdm. cuka
Cara Melakukannya
- Tepuk daging kering dengan kertas dapur bersih dan potong menjadi potongan sedang. Panaskan mentega di oven Belanda yang besar dan cokelat daging. Bumbui dengan garam & lada. Tambahkan bawang cincang dan biarkan mengaramel.
- Tuang kaldu ke dalam oven Belanda. Sekarang tambahkan bumbu dan cuka dan didihkan. Setelah rebusan mendidih, kurangi suhunya hingga rendah, tutup oven Belanda dengan penutup dan biarkan mendidih setidaknya selama 3 hingga 4 jam. Periksa sesering mungkin dan tambahkan lebih banyak air jika diperlukan. Jika rebusan itu terlalu tipis ketika Anda siap untuk disajikan, keluarkan daging dan kurangi cairan di atas api sedang, menggantikan daging di ujung untuk menghangatkan.
- Piring ini siap ketika daging mulai hancur menjadi benang dan cairan telah berkurang ke kuah yang kental. Hapus daun salam, batang kayu manis, dan apa pun cengkeh dan buah juniper yang dapat Anda temukan. Sajikan dengan kentang rebus, kubis merah dan apel atau pir rebus dan saus apel.
Kiat:
- Seperti kebanyakan semur, draadjesvlees bahkan terasa lebih enak di hari berikutnya, menjadikannya makanan keluarga yang sangat cocok.