Ganache adalah campuran cokelat dan krim, digunakan untuk membuat truffle dan permen coklat lainnya, atau sebagai isian kue dan kue kering. Tekstur ganache tergantung pada rasio krim untuk cokelat: proporsi krim yang lebih besar menciptakan ganache yang "longgar" atau "lunak" yang cukup cair pada suhu kamar, cocok untuk mengisi cetakan cokelat dan kue frosting. Sebagian besar cokelat menciptakan ganache "keras" yang memiliki konsistensi pasta kental pada suhu kamar, dan yang mengeras setelah didinginkan.
Jenis ganache ini sering dibentuk menjadi bola dan digulung dalam bubuk coklat untuk menciptakan truffle sederhana.
Dalam keadaan paling dasar, ganache dibuat dengan krim mendidih, menuangkan krim panas ke atas cokelat cincang, dan kemudian mengaduk campuran sampai cokelat sepenuhnya meleleh dan dimasukkan. Penambahan umum lainnya termasuk mentega, tekstur krim, dan ekstrak atau minyak untuk penyedap.
Pengucapan: guh-NAWSH