Jelai adalah biji-bijian yang sering muncul dalam semur, berkat teksturnya yang kuat dan krim yang alami yang cocok untuk kaldu. Ini biasanya dipasangkan dengan daging sapi untuk Beef dan Barley Stew klasik, tetapi menukar protein tradisional untuk udang menawarkan pilihan yang lebih ringan, namun tetap memuaskan. Ubi jalar menambahkan beberapa tubuh dan tekstur, dan dosis bawang putih yang bagus membuat semuanya tetap beraroma. Udang segar, bayam hijau terang dan lemon ditambahkan pada menit terakhir sehingga mereka tidak terlalu lama. Ini adalah hidangan bercitarasa cerah dengan banyak bagian tubuh, membuatnya menjadi sup untuk semua musim. Sajikan dengan salad dan roti kering untuk membuatnya menjadi santapan lezat.
Saat membeli jelai untuk resep ini, kami sarankan untuk mencari varietas yang dikalengkan. Ini memasak dalam waktu yang lebih sedikit, mencegah bahan lain dari berubah menjadi bubur, dan memiliki tekstur yang bagus, tidak terlalu kenyal. Skor!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang kuning kecil (potong dadu)
- 2 seledri iga (potong dadu)
- 1 wortel besar (potong dadu)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 ubi jalar sedang (dikupas dan dipotong kecil)
- 1 cangkir barley mutiara
- 5 cangkir kaldu ayam
- Garam dan merica
- 3/4 pound kecil (udang mentah, dikupas)
- 3 cangkir bayam segar (dikemas)
- 1 lemon (zested dan dijus)
Cara Melakukannya
- Panaskan panci besar yang beratnya di atas api sedang. Setelah panas, tambahkan minyak diikuti dengan bawang, seledri, wortel dan bawang putih. Tumis selama 3 menit.
- Tambahkan ubi jalar, barley dan kaldu ayam, dan aduk. Bumbui dengan garam dan lada dan didihkan. Kurangi hingga mendidih dan tutup. Masak selama sekitar 20 menit, atau sampai barley lunak.
- Tambahkan udang, bayam, jus lemon, dan bumbu. Bawa kembali ke simmer, tutup dan matikan api.
- Diamkan selama 5 menit dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 409 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Sodium | 1,481 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 33 g |