Air garam kalkun ini mencakup jeruk, lemon, dan jeruk nipis yang dipotong-potong. Ini menambahkan rasa jeruk muda ke air asin dan sentuhan asam yang membantu membawa rasa ke dalam daging.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 galon air
- 1 cangkir garam (1 1/2 cangkir garam Kosher atau kasar)
- 3/4 cangkir gula
- 1 jeruk nipis besar
- 1 lemon
- 1 oranye
- 1 bawang (dipotong menjadi irisan tebal)
- 4 siung bawang putih (dihancurkan)
- 4 daun salam
- 1 sendok makan thyme (kering)
Cara Melakukannya
- Ambil empat cangkir air dan letakkan dalam panci besar. Didihkan sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula dan aduk sampai benar-benar larut. Potong lemon, jeruk nipis, dan jeruk menjadi 1/8. Tambahkan sisa bahan. Kurangi panas ke rendah dan tutup. Biarkan mendidih selama 30 menit.
- Tuangkan ke dalam panci besar. Tambahkan sisa air (dingin) dan dinginkan hingga benar-benar dingin.
- Tempatkan unggas dan air asin dalam wadah plastik besar. Simpan dalam lemari es. Air garam selama 1 jam per pon.
- Basuh semua air asin dari kalkun sebelum dimasak. Jika tidak, akan ada rasa asin ke kalkun. Baca lebih lanjut tentang kalkun brining .