Sosis babi sering melengkapi isian kalkun, dan dalam resep Gordon Ramsay ini, sosis dikombinasikan dengan apel, aprikot dan pistachio, yang membungkus sosis Merguez pedas, dan kemudian digulung menjadi bentuk silinder, dimasak dan diiris. Anda dapat merakit saus hingga dua hari ke depan, dan memasaknya dengan Kalkun Panggang, Lemon dan Garlic .
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 pon daging babi
- Garam dan lada hitam (baru digiling)
- 1 apel
- 5 atau 6 aprikot kering (cincang halus)
- 1/4 cangkir pistachio (cincang halus)
- 1 lemon (zested, parut)
- 1/2 cangkir peterseli segar (daun datar, cincang kasar)
- 1 hingga 2 Tbsp. minyak zaitun
- 16 sampai 18 daun sage segar
- 2 sosis Merguez (atau chorizo Spanyol (bukan Meksiko)
Cara Melakukannya
- Taruh babi tanah ke dalam mangkuk pencampuran, bumbui dengan garam dan lada dan aduk bersama. Dengan menggunakan parutan kotak, parut apel ke dalam mangkuk pencampuran, dan kombinasikan dengan daging babi. Tambahkan aprikot cincang dan pistachio dan aduk bersama. Parut kulit lemon di atas campuran, tambahkan peterseli cincang, dan aduk sampai tercampur rata.
- Letakkan selembar kertas aluminium berukuran 17 inci pada permukaan kerja dan gerimis dengan minyak zaitun. Gunakan jari-jari Anda untuk menyebarkan minyak zaitun di atas foil. Tempatkan 2 sage daun end-to-end pada foil, sedikit tumpang tindih setiap ujungnya. Berbaring 2 lagi daun sage end-to-end di sebelah 2 daun sage pertama, dan ulangi sampai semua daun sage digunakan. Taburi bijak dengan garam dan lada yang baru digiling.
- Bagilah campuran sosis menjadi dua, dan bentuk menjadi silinder. Letakkan silinder di tengah daun bijak, lalu dengan lembut ratakan daging babi, jalankan jari-jari Anda di tengah untuk membuat lekukan kecil. Letakkan 1 Merguez atau Chorizo Spanyol di lekukan, lalu ukur dan potong kedua Merguez agar sesuai dengan lekukan yang tersisa. Gunakan campuran babi yang tersisa untuk menutupi dan membungkus Merguez.
- Ambil kertas timah di ujung yang paling dekat dengan Anda, dan gulung daging babi, jelly-roll mode. Jaga agar foil rapat saat Anda menggulung. Tarik kembali foil untuk memastikan daun bijak sekarang menempel ke daging babi, dan posisikan kembali jika diperlukan. Bungkus kembali daging babi dengan kencang, cetak ke dalam batang kayu. Memutar kedua ujung foil, mendorong babi bersama-sama sehingga bentuk sosis yang kompak. (Sekarang Anda dapat menyimpan ini di kulkas hingga dua hari ke depan.
- Saat Anda siap memasak, panaskan oven hingga 400 ° F selama 40 menit. Iris dan sajikan dengan Kalkun Panggang dan Tumis Lemon dan Cider Gravy Turki.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 219 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Sodium | 108 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 13 g |