Atau, Apakah Itu Disebut 'Teka-teki Kentang' Benar-benar Bekerja?
Itu bisa terjadi dalam sejuta cara yang berbeda. Mungkin, seperti di film-film Three Stooges yang lama, Anda menyimpan kotak garam Anda di rak tepat di atas kompor, dan seekor kucing melompat ke sana dan membuang semuanya ke dalam sup Anda. Atau mungkin resep yang Anda ikuti disebut untuk garam Kosher , dan Anda menggunakan garam meja (yang dua kali lebih asin dengan volume) sebagai gantinya. Terlepas dari bagaimana itu terjadi, pertanyaannya adalah, bisakah Anda memperbaikinya?
The Potato Trick: Apakah Ini Benar-benar Bekerja?
Kita semua pernah mendengar tentang solusi ajaib "tambahkan saja kentang" untuk memperbaiki sup atau saus yang berlebih. Teorinya adalah bahwa jika Anda menambahkan kentang ke sup asin dan mendidihnya, kentang menjadi asin. Jika ada garam di dalam kentang, masuk akal bahwa Anda telah menghapus sebagian garam dari sup.
Apakah cerita rakyat kuliner ini benar-benar benar? Atau apakah itu seperti gagasan bahwa memegang sepotong roti di mulut Anda ketika Anda memotong bawang akan menghentikan mata Anda dari air?
Anehnya, seperti halnya banyak pertanyaan yang membakar kehidupan, jawabannya bisa diperoleh dengan berkeliaran di sekitar dermaga.
Misalnya, pernahkah Anda memperhatikan bagaimana Angkatan Laut AS tidak pernah membawa air tawar di atas kapal mereka, melainkan hanya mengisi tempat penyimpanan dengan kentang? Begitu mereka keluar ke laut, mereka hanya memompa air laut, menambahkan beberapa kentang, didihkan, dan voila, air tawar yang tak terbatas!
Tidak? Itu mungkin karena kentang tidak menarik garam dari apa pun. Mereka memang menyerap air. Dan jika air itu menjadi asin, mereka akan menyerap air asin. Tetapi mereka tidak menyerap garam secara khusus. Kentang luar biasa , tetapi mereka tidak mampu melakukan reverse osmosis. Ini lebih seperti menggunakan spons untuk menyerap tumpahan.
Jadi dalam teori, jika Anda menambahkan cukup kentang untuk menyerap semua air dalam saus super-asin Anda, lalu mengeluarkan kentang dan menambahkan lebih banyak air, Anda akan berakhir dengan saus yang tidak terlalu asin.
Dua Pilihan: Encerkan atau Tiriskan
Tapi Anda bisa mencapai hal yang sama dengan melewatkan kentang sama sekali dan hanya menambahkan lebih banyak air. Itu karena tidak ada cara untuk menghilangkan garam dari sesuatu. Yang bisa Anda lakukan hanyalah mencairkannya.
Jadi, cara terbaik untuk memperbaiki saus atau sup yang terlalu asin adalah untuk membuat lebih banyak dari apa pun itu. Saus tomat terlalu asin? Tambahkan lebih banyak tomat hancur. Sup terlalu asin? Tambahkan lebih banyak air. Ya, Anda mungkin harus menambahkan lebih banyak bahan lainnya, jika tidak sup akan terlalu berair. Tetapi jangan mencoba menguranginya dengan mendidih. Anda hanya akan menguapkan air yang Anda tambahkan dan akhirnya mengkonsentrasikan rasa asinnya.
Pilihan lain, jika Anda tidak memiliki cukup bahan-bahan lain untuk meningkatkan resep, adalah dengan menuangkan banyak cairan dan kemudian menambahkan lebih banyak lagi. Tergantung pada tahap memasak yang Anda lakukan, itu mungkin lebih mudah.
Dalam beberapa kasus, ketika semua dikatakan dan dilakukan, Anda mungkin harus menghadapi kenyataan menyakitkan bahwa sup, saus, atau sup Anda tidak dapat diselamatkan. Kesalahan biaya uang, dan kesalahan memasak tidak terkecuali.
Tetapi jika Anda telah belajar darinya, itu bukan kerugian total. Jika tidak ada yang lain, Anda akan memiliki cerita hebat tentang kucing dan kotak garam.
Anda juga akan menyimpan kentang Anda untuk sesuatu yang lebih menyenangkan .