Resep untuk Flaky Biscuits ini benar-benar sangat mudah, tetapi setiap batch yang Anda buat akan lebih baik daripada yang terakhir. Latihan benar-benar menjadi sempurna dalam kasus ini.
Membuat biskuit adalah bentuk seni, ilmu, dan keterampilan yang didapat. Dua faktor yang lebih penting untuk membuat biskuit paling ringan, flakiest, lebih lezat adalah mengukur secara akurat dan menangani adonan sesedikit mungkin. Pengembangan gluten diperlukan agar biskuit memiliki struktur, tetapi terlalu banyak gluten akan membuatnya sulit. Adonan harus tetap dingin untuk menjaga campuran tepung yang terpisah dari lemak sampai biskuit masuk ke oven.
Perhatikan bahan dan proporsi yang berbeda dalam resep biskuit ini. Tepung roti diperlukan karena untuk lapisan keripik, Anda membutuhkan lebih banyak gluten, atau protein, dalam biskuit. Beberapa pemendekan digunakan untuk lebih banyak biskuit tender; karena biskuit ini ditangani lebih banyak, mereka membutuhkan kombinasi lemak yang berbeda untuk memastikan mereka tidak keras. Tepung roti biskuit membutuhkan tangan yang sangat ringan.
Nikmati biskuit mudah pecah ini langsung dari oven, dengan mentega meleleh ke setiap celah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1-2/3 gelas tepung terigu serba guna
- 1/3 gelas tepung roti
- 1 sendok makan bubuk kue
- 1/2 sendok teh garam
- 6 sendok makan mentega tawar, dingin
- 3 sendok makan mentega sayuran padat, dingin
- 1/2 cangkir cangkir susu dingin
- 1/4 cangkir buttermilk
- 3-4 sendok makan mentega, meleleh
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven sampai 425 ° F dan pastikan rak berada di tengah oven.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, baking powder dan garam dan aduk rata.
3. Tambahkan mentega dan dengan ujung jari Anda, 2 pisau, atau blender kue, potong mentega DINGIN dan kupas hingga campurannya menyerupai tepung jagung.
4. Aduk susu dingin dan buttermilk dan aduk sampai bahan kering dibasahi. Kumpulkan adonan menjadi bola dan letakkan di atas permukaan kerja yang ringan dengan tepung.
5. Gulung adonan ke dalam persegi panjang berukuran 4 "x 10". Sikat ringan dengan beberapa mentega cair. Lipat sepertiga sisi panjang di atas adonan, lalu lipat sisi yang lain di atasnya untuk membuat tiga lapis.
6. Gulung adonan menjadi 8 "persegi dan potong menjadi 9 biskuit. (Ini mencegah sisa adonan dan menggulung ulang, yang membuat biskuit keras.) Jika Anda lebih suka biskuit bulat, potong dengan pemotong biskuit 2", tumbuk pemotong di sela-sela pemotongan. Pastikan bahwa Anda menekan lurus ke bawah dengan pemotong biskuit sehingga biskuit Anda akan memiliki sisi lurus.
7. Tempatkan biskuit 1-1 / 2 "di atas lembar kue yang tidak digaruk dan kuas bagian atas dengan mentega cair.
8. Panggang di 425 ° F selama 11 hingga 14 menit atau sampai coklat keemasan. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 254 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Sodium | 491 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |