Ambil Pedang Anda, Nyalakan Api dan Dapatkan Panggang
Lebih dari 400 tahun yang lalu peternakan sapi diperkenalkan ke wilayah Rio Grande do Sul Brasil. Cowboys, yang disebut Gauchos, menggiring ternak ini, dan menyukai koboi Texas, menciptakan gaya memasak baru. Mereka menyebutnya Churrasco, yang merupakan barbekyu Brasil. Meskipun gaya barbekyu ini tidak didasarkan pada asap seperti yang ada di Amerika Serikat bagian Selatan, ini memiliki semua tradisi dan elemen barbekyu Amerika .
Churrasco dimulai pada abad 16 dan 17 dan menyebar ke seluruh Brasil pada tahun 1940-an ketika suku Gauchos tersebar di seluruh negeri.
Aslinya, formula standar untuk barbekyu gaya Brasil adalah untuk melapisi daging dengan garam kasar. Daging kemudian akan duduk selama sekitar 30 menit untuk menyerap garam dan kemudian ditempatkan di atas api. Belakangan, air garam digunakan untuk menjaga daging tetap lembab selama proses memasak. Daging sapi itu biasanya tidak pernah dibumbui. Unggas dan domba, bagaimanapun, dibumbui dengan bumbu kaya malam sebelum dimasak. Daging adalah tempat di tusuk sate panjang seperti pedang dan dimasak di atas api terbuka. Saat ini dengan semakin populernya gaya memanggang ini, Anda bahkan dapat membeli grill churrasco.
Churrasco jauh lebih dari sekedar cara memasak di Rio Grande do Sul - ini adalah cara hidup. Ibukota barbekyu Brasil adalah kota Nova Brescia yang memiliki patung seorang juru masak memasak pria di alun-alun pusat.
Pada 1940-an kota ini berpenduduk sekitar 150.000 jiwa. Sejak itu penduduk telah turun menjadi sekitar 30.000 karena banyaknya orang yang pergi untuk membuka restoran barbekyu di seluruh Brasil.
Popularitas barbekyu Brasil telah menyebabkan berdirinya ratusan restoran, bermunculan di seluruh dunia.
Pada menunya, Anda biasanya akan menemukan prime rib , linguica (sosis ala Portugis), kebab domba , kaki ayam, ikan, dan berbagai macam hidangan lainnya.
Semua daging dimasak pada tusuk sate panjang yang diletakkan di rak di atas api dengan item berlemak ditempatkan di atas sehingga jus akan menetes ke bawah dan memberi rasa potongan lainnya. Ketika daging dimasak, pelayan membawa tusuk sate, meja ke meja, mengukir potongan ke piring Anda. Tanpa bergerak dari meja Anda, Anda dapat mengalami hidangan hampir tak terbatas sampai perut Anda gagal dan sudah waktunya pulang ke rumah. Ini benar-benar pengalaman bersantap yang luar biasa.
Anda dapat mengalami ini di rumah juga. Kebab adalah salah satu hal termudah untuk dipanggang. Dan karena tradisi adalah menempatkan hanya satu jenis daging pada setiap tusuk sate, masalah waktu memasak yang berbeda dihilangkan. Saat berikutnya Anda memiliki pasukan, cobalah barbekyu Brasil.