Pressure cooker adalah senjata rahasia koki rumah ketika datang untuk memotong daging yang dimasak lama dan waktu yang terbatas untuk menyiapkannya. Ini memasak dengan tekanan uap terperangkap, sehingga waktu memasak sangat berkurang dan uap bertekanan memaksa cairan apa pun ke dalam makanan. Hasilnya adalah daging empuk meleleh-in-your-mulut. Hari-hari ini Pot Instan dan kompor tekanan listrik yang serupa berlaku.
Steak bulat adalah potongan ramping dari bagian belakang hewan, dan karena tidak memiliki lemak di sebagian besar steak, cenderung menjadi kering dan keras ketika dimasak tanpa kelembapan. Resep untuk steak bulat ini termasuk kentang dan bawang, bersama dengan beberapa bacon untuk rasa. Jangan ragu untuk menambahkan secangkir irisan wortel ke panci bersama dengan kentang dan bawang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon steak bulat
- 2 sendok makan mentega (atau minyak sayur)
- 2 strip bacon (potong dadu)
- 3/4 cangkir
- stok daging sapi (rendah sodium atau tawar)
- 1/2 cangkir anggur putih kering (atau lebih banyak kaldu sapi)
- 2 (4-ons) kaleng jamur (dikeringkan)
- 6 bawang putih kecil (atau sekitar 1 cangkir irisan bawang)
- 6 kentang sedang, dikupas dan dibagi dua
- 1 sendok makan peterseli cincang
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1 daun salam
- Opsional: 1 sendok makan tepung terigu
Cara Melakukannya
- Panaskan pressure cooker dan tambahkan shortening dan bacon. Masak sampai bacon hampir renyah. Lepaskan potongan bacon ke tisu kertas dengan sendok berlubang.
- Potong steak menjadi kubus atau potongan ukuran porsi. Cokelat daging sapi dalam potongan mentega dan daging asap panas.
- Tambahkan kaldu sapi dan anggur dan tutup panci. Tempatkan pengatur tekanan pada pipa ventilasi.
- Masak steak dengan tekanan tinggi selama 8 menit.
- Tambahkan daging asap, jamur, bawang, kentang, peterseli, garam, merica, dan daun salam. Tutup kembali kompor dan masak selama 8 menit lagi; biarkan tekanan turun dengan sendirinya.
- Buang daun salam.
- Angkat daging dan sayuran ke piring saji hangat agar tetap hangat .
- Jika diinginkan, campurkan 1 sendok makan tepung terigu dengan 2 sendok makan air; aduk sampai rata. Tambahkan pasta tepung ke cairan dan didihkan saus sampai mengental, aduk terus.
- Sajikan steak dan sayuran bundar dengan saus kental.
Beberapa Tips untuk Menggunakan Pressure Cooker
- Resep pembuat panci tidak memerlukan cairan sebanyak resep standar, dan itulah mengapa resep ini hanya membutuhkan 1/2 cangkir anggur ditambah jus jamur. Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak cairan jika Anda suka — tidak akan melukai apa pun — tetapi tidak pernah menggunakan kurang dari 1 cangkir. Anda perlu cukup untuk membangun uap yang terperangkap di dalam kompor.
- Untuk memasak seragam, pastikan steak Anda dipotong-potong sedekat mungkin.
- Uap bisa dipengaruhi oleh ketinggian. Jika Anda tinggal di dataran tinggi, tingkatkan waktu memasak sebesar 5 persen untuk setiap 1.000 kaki di atas 2.000 kaki di atas permukaan laut.
- Pressure cooker dapat berupa kompor atau listrik. Jika Anda belum pernah menggunakannya sebelumnya, pertimbangkan untuk memulai dengan kompor listrik. Ini akan memberi Anda petunjuk arah yang mudah dan jelas dan banyak menebak-nebak saat memasak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 426 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Sodium | 1,123 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 47 g |