Muffin adalah barang roti populer di Amerika Selatan, meskipun mereka bukan makanan Latin tradisional. Muffin markisa ini memiliki sentuhan rasa buah markisa serta nanas manis yang dilipat ke dalam adonan. Mereka atasnya dengan remah yang terbuat dari kacang Brazil , gandum, dan gula merah, dan diselimuti dengan glasir buah markisa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir mentega, dilunakkan
- 1 gelas gula
- 1 cangkir yogurt tanpa pemanis, pada suhu kamar
- 2 butir telur, pada suhu kamar
- 1 nanas kaleng kalengan kaleng (atau nanas kaleng lainnya, dikeringkan dan dirajang halus)
- Jus dari 1 jeruk nipis
- 4 buah markisa (sekitar 3/4 cup markisa buah), atau 3/4 cup pulp markisa beku
- 3 gelas tepung
- 1 sendok makan bubuk kue
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh vanila
- 1/2 cangkir gula cokelat muda
- 1/4 cangkir gandum mentah
- 1/4 cangkir cincang halus, panggang, kacang Brazil
- 3 sendok makan mentega. sedikit melunak
- 2 cangkir gula manisan, diayak
- 2 sendok makan mentega, lelehkan dan didinginkan
- 4-5 sendok makan markisa markisa
- 1/2 sendok teh vanila
- Sedikit garam
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 425 derajat.
- Potong buah markisa menjadi dua bagian dan ampas ampas dan bijinya ke dalam mangkuk microwave yang aman.
- Pulp buah markisa microwave selama 30 detik hingga 1 menit, hingga sangat panas.
- Saring bubur melalui saringan mesh halus, aduk dan tekan pada pulp dan biji untuk mengekstrak semua bubur cair. Buang biji. Cadangan 5 sendok makan jus markisa untuk glasir.
- Dalam mixer berdiri, mentega krim dan gula sampai ringan dan halus.
- Kocok telur, 3/4 cangkir markisa, jus limau, vanili, dan yogurt.
- Kocok tepung, baking powder, dan garam.
- Tambahkan bahan cair ke mentega / gula campuran, bergantian dengan bahan kering. Akhiri dengan bahan kering, lipat dengan tangan. Lipat nanas (dikeringkan dan cincang halus). Jangan terlalu campur aduk.
- Line muffin kaleng dengan kertas. Isi 18 kaleng muffin biasa (atau 10 jumbo) tiga per empat dari keseluruhannya.
- Tempatkan kacang Brazil, oat, dan gula merah dalam mangkuk. Tambahkan 3 sendok makan mentega. Campurkan mentega ke dalam oat dan kacang dengan jari-jari Anda, sampai tercampur rata dan rapuh.
- Taburkan sekitar 1 sendok makan campuran oat / kacang di atas setiap muffin.
- Panggang muffin di rak tengah di 425 derajat selama 5 menit. Turunkan panas ke 375-400 derajat, dan panggang selama 10 menit lebih.
- Periksa kematangannya. Muffin harus kembali sedikit ketika disentuh. Muffin yang lebih besar mungkin membutuhkan tambahan 5 hingga 8 menit.
- Keluarkan muffin dan dinginkan dalam panci di atas rak selama 5 menit. Hapus muffin dari panci.
- Kocok 4-5 sendok makan jus markisa, mentega cair, dan 1 sendok makan jus jeruk nipis ke dalam gula bubuk. Tambahkan sedikit garam dan 1/2 sendok teh vanila. Tipis dengan lebih banyak jus atau air jika perlu, atau tambahkan lebih banyak bubuk gula jika glasir terlalu encer (glasir akan mengeras sedikit saat dingin).
- Siram glasir di atas muffin. Jika glasir mengental, cobalah memanaskan kembali selama beberapa detik di microwave.