Definisi standar dari adjuvan adalah "sesuatu yang bergabung atau ditambahkan ke hal lain tetapi tidak pada dasarnya bagian dari itu." Jadi, untuk memahami apa tambahannya ketika datang ke bir dan pembuatan bir, kita harus memahami apa yang penting bagi bir. Kemudian, semua hal lain yang menemukan jalannya ke dalam brewpot adalah tambahan.
Ada empat bahan penting dalam bir. Tanpa malt barley, air, ragi dan hop Anda tidak punya bir.
Malle barley memberikan gula yang diubah oleh ragi menjadi alkohol. Ini juga memberikan kontribusi warna, rasa, aroma dan rasa manis untuk produk akhir. Hop juga berkontribusi rasa dan aroma serta keseimbangan pahit dengan malt manis. Dan akhirnya, air bertindak sebagai media bagi yang lain. Masing-masing dari empat bahan memainkan peran penting dalam pembuatan bir dan produk akhir. Ambil salah satu dari mereka dan Anda memiliki sesuatu yang bukan bir.
Peran tambahan, yang telah digunakan dalam bir sejak pertama kali diseduh, adalah untuk meningkatkan satu atau karakteristik lain bahwa empat penting berkontribusi terhadap bir. Beberapa meningkatkan jumlah gula asli dalam wort. Tambahan lainnya digunakan untuk menambahkan rasa atau aroma unik pada bir. Tambahan tertentu bahkan digunakan untuk mengubah cara fermentasi bir. Banyak gaya bir bergantung pada tambahan.
Berikut adalah beberapa tambahan yang lebih populer digunakan dalam pembuatan bir bir.
Cokelat
Seperti kopi, rasa cokelat berpadu apik dengan rasa alami bir hitam.
Cokelat adalah tambahan umum dan populer.
Kopi dan Teh
Kopi adalah tambahan yang populer. Rasa kopi memadukan dengan baik dengan rasa gelap, panggang dari bayak dan porter. Teh juga kadang-kadang ditambahkan ke bir meskipun tidak biasa seperti kopi.
Buah dan sayur-sayuran
Buah mungkin merupakan tambahan yang paling mudah untuk diidentifikasi dan dipahami.
Buah memberikan rasa, aroma, warna dan tambahan gula yang biasanya berarti lebih banyak alkohol. Setiap buah dari buah anggur sampai apel telah menemukan jalan mereka ke dalam brewpot di beberapa titik. Sayuran juga digunakan sesekali meski tidak sesering buah. Satu sayuran yang sering digunakan sebagai tambahan yang mungkin Anda jumpai adalah lada panas. Panas dari lada mengubah keseimbangan manis / pahit yang biasanya ditemukan dalam bir dan mengubahnya menjadi keseimbangan manis / panas.
Gandum
Biji-bijian selain barley malt mungkin merupakan tambahan yang paling sering digunakan. Jelai gandum, jagung, beras, gandum dan gandum yang sering digunakan oleh pembuat bir untuk meningkatkan kadar gula wort asli dan karenanya jumlah akhir alkohol. Biji-bijian tambahan juga berkontribusi rasa, aroma dan warna dalam bir.
Rempah rempah
Jika Anda pernah mencoba kecerdasan atau bir putih Belgia, maka Anda telah menemui tambahan rempah-rempah. Gaya bir ini menggunakan ketumbar dalam resep yang memberikan aroma dan rasa yang berbeda pada bir. Rempah-rempah juga umum dalam bir musiman musim gugur dan musim dingin. Labu bir biasanya mengandung bumbu pai seperti jahe, pala dan allspice.
Gula Tambahan
Sumber gula murni adalah tambahan khas. Pembuat bir telah lama menambahkan madu ke dalam brewpot untuk meningkatkan kadar alkohol akhir.
Manisan gula merupakan bahan yang umum dalam bir Belgia. Gula yang tidak dapat diolah, seperti laktosa, gula dalam susu, juga digunakan untuk meningkatkan manisnya bir akhir.
Bakteri
Sementara ragi bir biasanya satu-satunya mikroorganisme yang diizinkan masuk ke tangki fermentasi, pembuat bir kadang-kadang dengan sengaja menginfeksi wort mereka dengan jenis bakteri tertentu. Ini mengubah cara fermentasi bir dan menyumbangkan beberapa rasa yang sangat tidak biasa. Bir yang difermentasi dengan ragi dan bakteri sangat asam.