Keju cottage dalam muffin ini adalah bahan rahasia. Ini hanya memberikan tekstur yang lembab dan padat pada muffin. Muffin ini tidak terlalu manis dan memiliki jumlah kayu manis yang tepat; terlihat tetapi tidak terlalu kuat.
Untuk rasa yang lebih, buah (seperti blueberry) dapat ditambahkan ke adonan muffin dan topping streusel dapat ditaburi di atasnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 3/4 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok makan bubuk kue
- 1 1/2 sendok teh kayu manis
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 cangkir mentega tawar (meleleh, atau minyak sayur)
- 1 sendok teh vanila
- 2/3 cangkir gula
- 2/3 cangkir keju cottage
- 2/3 cangkir susu
- 1 telur (diaduk)
Cara Melakukannya
Opsional tambahan untuk muffin :
- 1 cangkir buah (blueberry, raspberry, stroberi cincang)
- Streusel Topping
Panaskan oven sampai 400 F
Semprot atau sikat selendang muffin dengan minyak.
Dalam mangkuk kecil aduk tepung, baking powder, kayu manis dan garam.
Dalam mangkuk besar aduk bersama mentega atau minyak, vanili, gula, keju cottage, dan susu.
Kocok telur.
Lipat dengan lembut campuran tepung, aduk perlahan sampai benar-benar berpadu.
Adonan akan sangat tebal.
Merata mengisi semua 12 ruang di loyang muffin.
Panggang selama 15 hingga 17 menit atau sampai bagian atasnya berwarna keemasan. Biarkan muffin mendingin di dalam loyang muffin selama 10 menit sebelum mengambil keluar dari kaleng.
Mentega keju kayu manis keju ini terasa paling hangat, pada hari mereka dibuat.
Tips Membuat Muffin Luar Biasa
- Ambil telur, mentega, dan susu dari kulkas cukup awal untuk mencapai suhu kamar
- Gunakan spatula karet besar untuk melipat dengan lembut campuran kering ke dalam campuran basah, menggunakan sesedikit mungkin guratan
- Isi muffin kaleng sekitar 3/4 penuh
- Panggang muffin pada suhu yang lebih tinggi (400 F) sehingga mereka membakar secara merata, tetap lembab di tengah, dan bangkit dengan puncak muffin yang dibentuk dengan baik.
Mengapa Tambahkan Keju Cottage?
Ketika digunakan sebagai bahan, keju cottage meleleh dan menghilang sepenuhnya, membuatnya menjadi bahan rahasia. Keju cottage memberikan hidangan seperti pasta, tekstur yang kaya krim dan makanan yang dipanggang seperti kue dan muffin yang teksturnya lembab dan padat. Itu juga menambahkan sedikit lebih banyak protein dan kalsium ke makanan.
Bagaimana Cottage Cheese Made?
Keju cottage dibuat dengan menambahkan rennet atau kultur ke susu untuk mengentalkannya. Keju cottage yang dibudidayakan juga disebut keju cottage "clabbered" dan cenderung memiliki rasa tajam.
Setelah dadih terbentuk mereka dipotong, dibilas dengan air dan kemudian dicampur dengan garam dan krim (atau susu).
Banyak merek keju cottage yang dijual di toko kelontong mengandung getah atau karagenan untuk menstabilkan dan mengentalkannya. Keju rumahan buatan sendiri dan keju cottage artisanal yang dibuat oleh pembuat keju tidak mengandung gusi atau karagenan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 185 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Sodium | 308 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |