Rasa manis yang tajam dari buah persik segar membuat salad ini memiliki rasa yang luar biasa, serta tekstur sutra yang indah. Tambahkan cabe opsional untuk sedikit tendangan.
Dan lalu apa? Saya suka saus ini pada hijau terang dan pedas seperti arugula, karena rasa manis dan pedas yang disedot oleh kontras. Demikian pula, saya suka dengan sayuran yang lebih pahit, seperti endive dan escarole, karena manisnya buah persik yang subur di dalam saus membuat kulit mereka lebih keras. Tambahkan beberapa bawang untuk gigitan pedas, crouton atau kenari untuk crunch, dan feta atau cojita untuk rasa asin yang lembut. Karena persik dan tomat memiliki lebih banyak kesamaan daripada yang bisa Anda duga, saus ini juga berfungsi dengan baik pada salad yang dibasahi tomat.
Ketahuilah bahwa pakaian ini dapat dibuat dan disimpan, ditutupi dan didinginkan, hingga tiga hari.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sedang
- Persik kuning
- 3 sendok makan
- minyak zaitun extra virgin
- 3 sendok makan anggur merah (atau cuka sherry)
- 1/2 sendok teh garam laut halus
- Opsional: 1/4 sdt cabe rawit
Cara Melakukannya
- Hal pertama yang pertama: Anda harus mengadu dan mengupas persik itu. Jika Anda juga mengupas buah persik untuk kegunaan lain, lanjutkan dan pucat dan kupas (lihat Cara Mengupas Persik untuk tips). Jika Anda hanya mengupas buah persik ini, potong persik menjadi dua sampai ke lubang di sekelilingnya, putar kedua sisi, dan tarik mereka menjauh dari lubang (lihat Cara Menggigit Buah Persik ). Kemudian cukup gunakan pengupas sayuran atau pisau pengupas tajam untuk memotong dan buang kulit dari dua bagian (beberapa orang mungkin merasa lebih mudah mengupas buah persik jika dipotong menjadi empat bagian terlebih dahulu).
- Potong peach yang dikupas menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan dalam blender dengan minyak zaitun, cuka, garam, dan cabe rawit. Whirl hingga benar-benar halus.
Resep ini menghasilkan lebih dari cukup untuk mendandani 4 hingga 6 cangkir salad hijau (untungnya, semua kelebihan dapat disimpan, ditutupi dan didinginkan, selama beberapa hari di lemari es).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 114 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 291 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |