Hidangan yang dibuat dengan tepung, lebih dikenal sebagai 'hamur isleri' (ham-OOR 'eesh-LEYR'-ee), atau' adonan bekerja, 'selalu populer dalam masakan Turki. Semuanya, mulai dari pangsit berisi daging , mie rumahan kering, dan pai keju berlapis keju yang terbuat dari lembaran yufka (yoof-KAH '), atau adonan segar telah disiapkan di dapur Turki selama berabad-abad.
Namun, pasta segar dan kering bergaya Italia, atau 'makarna' (mah-KAR'-nah), hanya bekerja dalam masakan Turki selama pertengahan abad ke-20. Meski begitu, 'makarna' telah menjadi sama populernya dengan hidangan klasik dan sekarang menjadi bagian dari masakan praktis Turki.
Pasta kering dijual di mana-mana dalam berbagai bentuk dan bentuk, seperti spaghetti, linguine, penne, siku, bow-tie, corkscrews, alfabet dan bentuk akrab lainnya. Beberapa varietas juga diproduksi sesuai dengan preferensi Turki seperti orzo , mie halus untuk sup dan pasta oven. Supermarket yang paling besar juga menyediakan sederet saus siap saji dari saus tomat-tomato, pesto dan pedas arabbiata -type.
Meski begitu, cara paling populer untuk makan pasta tidak melibatkan kenyamanan modern ini. "Cara Turki" untuk memakan pasta yang sudah dimasak adalah dengan dilumuri dengan minyak dan garam, lalu tambahkan sekitar satu sendok makan keju putih Turki yang hancur, mirip dengan Feta, di atasnya.
Kemudian, lengkapi dengan gumpalan besar untuk saus tomat. Pasta disajikan dengan cara ini hampir di semua tempat mulai dari kafetaria sekolah dan tempat kerja, hingga restoran sederhana yang menyajikan hidangan Turki. Tanyakan pada setiap anak apakah mereka ingin 'makarna' untuk makan malam dan inilah yang akan mereka minta.
Hidangan pasta Turki lainnya disebut 'fırın makarna' (bulu-PBB 'mah-KAR'-nah), atau' pasta oven '. Lauk lezat ini adalah favorit anak-anak lain. Itu paling menyerupai macaroni dan keju. Ini fitur pasta kering yang sedikit lebih tebal dari spaghetti dan memiliki pusat berongga, seperti tabung panjang, sempit.
Setelah merebus tabung pasta, mereka dipanggang dalam oven dengan saus Bechamel yang berisi susu dan keju. Hasilnya adalah lauk yang kaya, mengembang, lembut yang cocok dengan makanan daging. Ini juga bagus dengan sendirinya, dengan sedikit menebak apa? Saus tomat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket pasta (Turki 'firin makarna,' spaghetti, pasta siku atau penne)
- 2 sdm. minyak sayur
- 2 sdm. mentega atau margarin
- 4 sdm. tepung
- 5 cangkir susu murni
- 2 cangkir keju parut (atau keju pilihan Anda)
- 1/2 sdt. garam (kurang lebih secukupnya)
- Lada putih secukupnya (tanah segar)
- 2 cangkir keju parut (atau keju pilihan Anda, untuk topping)
Cara Melakukannya
- Pertama, masak pasta dalam air asin selama delapan hingga sepuluh menit sampai empuk. Tiriskan dan bilas dengan air dingin. Aduk dengan minyak sayur dua cangkir pertama keju parut dalam mangkuk besar. Keju harus cukup garam untuk membumbui pasta, tetapi Anda bisa menambahkan garam dan merica sesuai selera Anda.
- Mentega bagian bawah dan sisi gelas besar atau loyang keramik dan tambahkan campuran pasta.
- Untuk menyiapkan saus Bechamel, lelehkan mentega atau margarin dalam panci kecil. Tambahkan tepung dan aduk hingga berbuih. Jangan biarkan tepung menjadi gelap atau terbakar.
- Kecilkan api, tambahkan susu dan aduk sampai rata. Kocok garam dan lada dan teruskan mengocok sampai adonan campuran dan mulai mengental. Jangan biarkan mendidih. Lanjutkan sampai Anda memiliki saus yang halus dan putih. Sesuaikan garam dengan selera Anda.
- Tuang Bechamel panas ke atas pasta dan balik pasta dengan lembut untuk menggabungkannya, jika diperlukan. Tutup bagian atas pasta dengan sisa dua cangkir keju parut. Panggang dalam oven 350 ° F / 170 ° C sampai piringannya keras dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
- Keluarkan hidangan dari oven dan diamkan sekitar sepuluh menit sebelum disajikan. Potong kuadrat atau sajikan dengan sendok.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 501 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Sodium | 758 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 23 g |