Sup tomat, basil, dan daun bawang adalah resep Italia regional klasik. Sup yang wangi dan berkrim ini sangat memuaskan selama akhir musim panas menjelang musim gugur ketika tomat prem berada di puncaknya. Untuk sentuhan yang lebih hangat, pecahkan potongan roti penghuni pertama ke dalam sup saat disajikan untuk apa yang oleh orang Italia disebut “Pappa al Pomodoro”.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon tomat (plum, atau 2 kaleng 16-ons tomat plum utuh dengan basil)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang (manis, cincang)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 wortel besar (cincang)
- 1 potongan kentang (dikupas dan dipotong menjadi 1 ")
- 1 quart broth (sayuran, atau air)
- 1 daun bawang besar (dipotong setengah iris memanjang dan dipotong di ¼ ”)
- 2 cangkir basil (segar)
- Garam laut dan lada segar secukupnya
- Opsional: minyak zaitun extra virgin untuk melayani
Cara Melakukannya
- Jika menggunakan tomat segar, kupas dengan memotong "x" kecil di ujungnya, dan teteskan ke dalam air mendidih selama 1 hingga 2 menit, sampai kulit mudah mengendur. Hancurkan tomat dalam mangkuk agar tidak ada jus yang hilang.
- Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam panci sup di atas api sedang. Tambahkan bawang, bawang putih, wortel dan kentang, masak selama 5 menit.
- Tambahkan tomat, kaldu, dan garam laut yang sehat. Didihkan; kurangi panas, dan biarkan mendidih, tutup, selama 25 menit, sampai sayuran sangat empuk.
- Sementara sup dimasak, cuci daun bawang cincang secara menyeluruh. Panaskan sisa sendok makan minyak dalam wajan. Tumis merambat di atas api sedang selama sekitar 5 menit, atau sampai daun bawang keras tetapi lembut. Menyisihkan.
- Setelah 25 menit, tambahkan daun kemangi ke sup dan angkat dari api. Haluskan sup dengan blender tongkat vertikal sampai lembut.
- Tambahkan daun bawang dan bumbui sesuai selera. Masak tambahan 5 menit sebelum disajikan. Jika diinginkan, gerimis dengan minyak zaitun extra virgin saat disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 422 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 11 g |