Sushi mungkin adalah makanan Jepang paling terkenal di dunia. Sushi yang paling terkenal adalah sushi berbentuk oval, yang disebut nigiri-zushi yang berarti sushi yang ditekan tangan. Nigiri-zushi dapat dibuat dengan berbagai topping dan biasanya disajikan di restoran sushi. Koki sushi di Jepang menjalani pelatihan ekstensif untuk belajar membuat nigiri-zushi.
Nigiri-zushi melibatkan sepotong ikan mentah di atas gundukan beras yang panjang dan padat.
Nigiri umumnya disajikan berpasangan, dengan sedikit potongan wasabi antara nasi dan ikan, dan kadang-kadang dengan potongan kecil nori (rumput laut) menyatukan semuanya.
Pentingnya Beras
Karena rasa sushi tergantung pada seberapa baik nasi dimasak, penting untuk membuat nasi dengan benar. Orang-orang menjadi tetap ke bar sushi karena rasa nasi sushi cocok untuk mereka.
Tips Membuat Beras Sushi:
- Tambahkan campuran cuka ke nasi putih saat nasi masih panas.
- Dinginkan beras dengan cepat menggunakan kipas sehingga akan terlihat mengkilap.
- Gunakan spatula beras untuk mencampur beras, menggunakan gerakan potong dan lipat sehingga Anda tidak menghancurkan butir beras.
Ada semacam nigiri-zushi yang disebut gunkan-maki yang merupakan gundukan nasi sushi dibungkus dengan strip nori dan atasnya dengan berbagai bahan, seperti uni (landak laut) dan ikura (salmon roe). Gunkan berarti kapal perang dalam bahasa Jepang. Untuk membuat gunkan-maki, bentuk nasi menjadi oval dan tutup sisi dengan potongan rumput laut nori.
Kemudian, letakkan topping di atasnya.
Untuk makan nigiri-zushi, bersihkan tangan Anda terlebih dahulu dan ambil sepotong sushi dengan jari-jari Anda. Kemudian, celupkan sisi atas kecap untuk dimakan. Harap berhati-hati agar tidak terlalu sering memasukkan beras ke dalam kecap .
Jenis Nigiri lainnya
Maki-zushi melibatkan potongan ikan dan sayuran yang diletakkan di dalam nasi dan digulung di dalam nori untuk membuat silinder panjang.
Ini biasanya disajikan dipotong menjadi 6-8 buah.
Temuan umum lainnya yang ada dalam keluarga maki adalah temaki, yang diterjemahkan secara harfiah sebagai "hand roll" (istilah yang sering digunakan Stateside). Temaki melibatkan kerucut nori yang berisi ikan, beras dan bahan-bahan lain di dalamnya.
Dan kemudian ada juga uramaki, yang merupakan gulungan "luar-dalam" dengan ikan di tengah, kemudian nori dan akhirnya nasi sushi sebagai lapisan luar. Ini adalah, seperti maki biasa, dibuat sebagai silinder panjang lalu diiris.
Inari-zushi terbungkus dalam kantong tahu goreng, dan biasanya tidak memiliki ikan, hanya nasi sushi.
Chirashi-zushi hanyalah semangkuk nasi sushi dengan ikan dan bahan-bahan lain yang tercampur.
Zushi atau Sushi
Kata sushi, ketika diberi awalan, mengalami mutasi konsonan untuk menjadi zushi, yang dapat Anda lihat hanya sebagai cara "menyuarakan" yang berbeda. Mutasi konsonan terjadi dalam banyak bahasa; dalam bahasa Jepang, fenomena khusus ini disebut rendaku.