Hangat dan kasar, resep Bordelaise jamur ini membuat iringan lezat untuk makan malam steak tradisional. Sebuah fondasi masakan dari Bordeaux, bawang putih tidak dapat dihilangkan dari membumbui jamur. Untuk menyiapkan resep otentik, Anda dapat memilih untuk meninggalkan seluruh siung bawang putih dan menghapusnya setelah esensi mereka telah dimasukkan ke dalam hidangan. Tingkatkan pembatasan cepe dengan segelas anggur merah yang kuat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon jamur (porcini adalah yang terbaik)
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 3 siung bawang putih, cincang atau utuh
- 1 sendok makan cincang, peterseli segar
Cara Melakukannya
Cara membuat cepes a la Bordelaise:
Bilas jamur dan lap mereka sampai kering. Pisahkan kapur jamur dari batangnya. Potong tangkai dan sisakan untuk digunakan nanti.
Dalam wajan besar, panaskan mentega dan minyak di atas api sedang sampai mentega meleleh. Tambahkan tutup jamur ke dalam panci dan tumis hingga mulai berubah menjadi cokelat, selama sekitar 5 hingga 8 menit. Pindahkan topi ke piring.
Tambahkan potongan jamur cincang, bawang putih, dan peterseli segar ke dalam panci panas dan tumis selama 5 menit.
Tambahkan kembali topi jamur cokelat ke dalam panci, tutup, dan masak dengan api kecil selama 10 hingga 15 menit, sampai semua jamur matang dan empuk. Sajikan jamur Bordelaise panas dari panci.
Resep cepes Bordelaise ini membuat 3 hingga 4 porsi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 189 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 252 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 5 g |