Pan Seared Halibut Recipe Dengan Red Reduction Reduction Sauce

Resep ini untuk halibut pan-seared dengan red wine dapat dibuat dengan salmon, ikan kakap atau ikan putih lainnya juga, tetapi meatiness dari halibut benar-benar cocok untuk dibakar. Pilih tebal (1 ½ ”) filet untuk resep ini. Saus dapat dibuat lebih awal karena memegang dengan sangat baik (simpan dalam wadah kaca kedap udara), yang membuat ini pilihan yang sangat baik untuk menghibur.

Apa yang Anda Butuhkan

• 4 filet halibut, masing-masing sekitar 5 ons, dikuliti
• Garam laut dan lada yang baru digiling
• 1 sendok teh herbal kering de Provence (campuran herbal provencal dari gurih, thyme, basil, adas, rosemary dan / atau lavender)
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok makan madu lokal ringan atau gula organik
• 1 bawang merah dipotong setengahnya
• 1 daun salam kecil
• 1 tangkai rosemary, sekitar 2 ½ inci panjang
• 2 1/2 cangkir anggur merah berkualitas baik, seperti pinot noir atau cabernet sauvignon
• 1/2 cangkir kuat
• stok sayuran atau
• kaldu ayam

Cara Melakukannya

1. Siapkan saus: Tempatkan madu, bawang merah, daun salam, tangkai rosemary, anggur merah dan kaldu dalam panci stainless steel kecil yang berat.
2. Didihkan campuran hingga mendidih, aduk sesekali.
3. Kurangi panas hingga sedang, dan lanjutkan memasak, sampai cairannya berkurang menjadi 1 gelas dan melapisi bagian belakang sendok.
4. Buang rosemary, daun salam, dan bawang merah. (Ini membuat sekitar 1 cangkir, cukup saus untuk porsi hidangan 8-10. Saus sisa akan disimpan hingga 2 minggu di kulkas.

1. Sementara sausnya dimasak, bumbui bagian atas halibut dan bagian bawahnya dengan garam laut, lada, dan rempah-rempah.
2. Panaskan minyak zaitun dengan tungku besi atau wajan berat lainnya (atau sedikit minyak panggangan atas kompor) di atas nyala api sedang.
3. Letakkan filet di atas dalam wajan, dan masak sekitar 7 menit, sampai berwarna keemasan.
4. Balikkan kulit filet dan masak lagi 6-7 menit, sampai kedua sisi berwarna keemasan dan ikan baru matang.
5. Pelat filet dan gerimis dengan Red Reduction Reduction Sauce.
6. Hiasi dengan tangkai rosemary segar atau daun peterseli Italia.

Hak Cipta 2009 oleh Jen Hoy

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	348
Lemak total	6 g
Lemak jenuh	1 g
Lemak Tak Jenuh	3 g
Kolesterol	85 mg
Sodium	287 mg
Karbohidrat	13 g
Serat makanan	1 g
Protein	33 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)