Phyllo, atau filo, adonan tidak memiliki lemak jenuh atau lemak trans, dan tidak mengandung kolesterol. Adonan phyllo ringan, renyah dan bersisik, dan selama Anda menggunakan semprotan memasak rasa mentega antara lapisan dan bukan mentega cair, itu adalah pilihan rendah lemak yang sempurna untuk membuat pai yang gurih atau manis, tart, dan strudel. Kritik utama adonan phyllo adalah sulit digunakan. Dengan sedikit perencanaan, menangani adonan phyllo tidak menjadi masalah.
Kesulitan: Rata-rata
Waktu yang dibutuhkan: Minimal waktu pencairan 24 jam, ditambah persiapan 10-15 menit
Begini Cara:
- Lepaskan gulungan adonan phyllo di dalam lemari es, sesuai dengan instruksi kemasan. Jangan mencair pada suhu kamar.
- Sudah mengisi dan bahan-bahan lain disiapkan dan siap digunakan.
- Buka gulungan jumlah lembar yang Anda butuhkan untuk resep Anda, ditambah beberapa tambahan. Kupas bersama-sama bukan secara terpisah.
- Tumpukkan lembar phyllo yang akan Anda gunakan di atas kertas atau plastik pembungkus lilin.
- Tempatkan beberapa kertas lilin atau bungkus plastik di atas lembaran phyllo terakhir.
- Tutup tumpukan lembaran phyllo dengan handuk lembab untuk mencegahnya mengering. Terimalah bahwa Anda mungkin harus melemparkan satu atau dua lembar jika mereka robek atau hancur.
- Singkap lembar phyllo sesuai kebutuhan Anda, tutup kembali seprai yang tersisa hingga siap digunakan. Bekerjalah secepat yang Anda bisa.
- Semprotkan semprotan pemasakan rasa mentega atau sikat beberapa jelly yang meleleh di antara setiap lembaran filo saat Anda membangun lapisan.
Kiat:
- Gunakan lembaran phyllo di tempat pie crusts dengan mengipasi mereka dalam pola berbentuk bintang, dan baik pemangkasan sisi atau lipat di tepi untuk pie gaya galette .
- Bungkus pilihan Anda sebagai tambalan seperti halnya burrito untuk strudel yang mudah.
- Dengan menggunakan pisau tajam, potong lembaran phyllo menjadi strip, dan lipat gaya bendera di atas mengisi untuk membuat segitiga.
- Potong adonan menjadi kotak. Sendok mengisi ke tengah kotak phyllo dan kumpulkan ujung-ujungnya untuk membuat "ciuman."
- Potong bentuk berlian atau kotak untuk membuat lapisan gaya Napoleon.
Apa yang kau butuhkan:
- Kotak adonan phyllo
- Kertas lilin atau bungkus plastik
- Kain basah
- Semprotan memasak rasa mentega
- Pie atau tart pan, kue lembar, tikar silikon atau perkamen untuk dipanggang.
- Tambalan siap
- Pisau tajam dan penggaris untuk memotong bentuk dalam adonan, tergantung pada resepnya
- Pisau bergerigi untuk memotong strudel atau pai dengan bersih