Fillet salmon dingin-sembuh dengan garam , gula, merica, dill dan minuman keras untuk membuat gravlax. Salmon harus benar-benar segar mungkin. Tidak perlu memasak. Rencanakan ke depan - ini akan memakan waktu sekitar tiga hari. Gravlax adalah makanan pembuka yang canggih yang merupakan pilihan yang baik untuk pesta teras musim panas.
Resep ini diambil dari "Ikan: Panduan Lengkap untuk Membeli dan Memasak" oleh Mark Bittman.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 3- hingga 4 pon salmon (ditimbang setelah dibersihkan dan dipenggal, kulit dihidupkan)
- 3 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula
- 1 sendok teh lada hitam (baru digiling)
- 1 ikat dill (cincang kasar, batang dan semua)
- 1 sendok makan minuman keras (brandy, gin, aquavit, lemon vodka)
Cara Melakukannya
- Fillet salmon atau minta fillet fishmonger untuk Anda; ikan tidak perlu diskalakan.
- Baringkan kedua bagian, sisi kulit ke bawah, di atas piring.
- Taburi garam, gula, dan merica, sebarkan dill di atas salmon dan siram dengan minuman pilihan Anda.
- Sandwich fillet bersama-sama, ekor ke ekor, lalu bungkus rapat dalam bungkus plastik.
- Tutupi "sandwich" salmon dengan piring lain dan sesuatu yang beratnya sekitar satu pon - sekaleng kopi atau kacang yang belum dibuka, misalnya. Mendinginkan.
- Buka paket setiap 12 hingga 24 jam dan baste, di dalam dan di luar, dengan akumulasi jus.
- Pada hari kedua atau ketiga, ketika daging telah kehilangan tembus cahaya, iris tipis seperti Anda akan menghisap salmon - dengan bias dan tanpa kulit - dan sajikan dengan roti gandum atau pumpernickel dan lemon wedges.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 306 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 1,833 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 36 g |