Kumquat adalah buah jeruk yang sedang musim di awal musim dingin di sebagian besar tempat. Mereka terlihat seperti miniatur, oblong jeruk, dan setiap bagian dari mereka dapat dimakan kecuali untuk biji. Bahkan, kulit adalah bagian paling beraroma dan aromatik kumquat.
Sajikan diawetkan kumquat bersama kopi atau makanan penutup, atau di bawah segelas sampanye. Mereka juga luar biasa dicelupkan ke dalam cokelat leleh.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 hingga 5 cangkir buah kumquat utuh (sekitar 65 kumquat)
- 1 1/2 cangkir gula
- 3/4 gelas air
- 1 batang kayu manis
- 2 utuh
- buah kapulaga
- 1 cengkeh utuh
Cara Melakukannya
- Cuci buah kumquat. Gunakan pisau pengupas untuk mengiris sepotong tipis dari ujung batang setiap buah (itulah bagian akhir dengan keputihan bulat putih).
- Tusuk setiap kumquat dua kali dengan tusuk gigi.
- Masukkan kumquat yang sudah disiapkan ke dalam pot dan tambahkan air secukupnya untuk menutupnya. Bawa kumquat dan air sampai mendidih dengan api besar. Rebus selama 2 menit. Tiriskan di saringan.
- Kembalikan kumquat ke pot dan tutupi lagi dengan air. Sekali lagi letakkan panci di atas api besar dan rebus buah selama 2 menit sebelum dikeringkan. Ulangi seluruh prosedur dengan total tiga bisul 2 menit.
- Setelah kumquat dikeringkan di saringan untuk ketiga kalinya, kembalikan ke dalam pot. Tambahkan gula, air, batang kayu manis, buah kapulaga, dan cengkeh. Masak dengan api sedang, aduk terus, sampai gula benar-benar larut.
- Naikkan panas ke tinggi dan biarkan bahan menjadi mendidih. Kurangi panas sehingga campuran mendidih perlahan dan masak selama 30 menit lagi. Harus ada gelembung yang terus naik ke permukaan cairan, tetapi buah seharusnya tidak memantul dengan kuat ke satu sama lain.
- Hapus panci dari panas. Masukkan kumquat ke dalam kaleng pengalengan yang bersih (tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini karena mereka akan diproses selama 10 menit penuh). Tinggalkan 1 inci ruang kepala.
- Setelah Anda memindahkan semua buah ke stoples, sendok sirup dari panci di atas buah. Kumquat harus benar-benar tertutupi oleh sirup, tetapi harus ada setidaknya setengah inci dari ruang kepala di antara permukaan makanan dan pinggiran stoples.
- Bersihkan lingkaran guci bersih dengan lap basah atau tisu. Sekrup pada tutup pengalengan dan proses dalam air mendidih selama 10 menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 402 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Karbohidrat | 104 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 0 g |