Membuat Puff Pastry Tradisional di Rumah - Resep Mudah untuk Puff Pastry Dough

01 dari 10

Mengapa Membuat Pastry Denmark di Rumah? - Resep Puff Pastry Mudah

Bagi saya, ada banyak alasan untuk belajar cara membuat puff pastry di rumah. Pertama, saya tidak punya toko roti di dekat saya yang membuatnya. Kedua, barang buatan saya sendiri memiliki lebih sedikit bahan daripada yang dibeli di toko dan ketiga, harganya lebih murah untuk membuat (tidak menghitung waktu saya). Bahan-bahan untuk sekitar 12 Denmark biaya di bawah $ 3,00 dan biaya oven sekitar 40 sen. Bakery Denmark lebih dari $ 2,00 per potong, menjadikannya layak untuk sementara waktu saya membuat ini untuk pesta saya berikutnya.

Namun, saya tidak akan bermimpi membuat puff pastry sampai saya menemukan cara mudah untuk melakukannya. Saya ingat saudara perempuan saya sewaktu kecil, mencoba membuat roti lengket dengan kue puff. Melipat dan bergulir berakhir dengan kue yang keras dengan sedikit angkat. Saya pikir tanpa peralatan seperti sheeter (penggulung ganda untuk meratakan adonan) saya tidak punya peluang.

Lalu saya melihat posting blog yang hebat tentang ini: Wild Yeast - Fresh Fruit Danish. Saya skeptis, tetapi itu datang dengan gambar, jadi saya pikir saya harus mencobanya. Saya juga menemukan video Julia Child di mana dia membuat hal yang persis sama dengan penulis buku masak Skandinavia, Beatrice Ojakangas.

Saya akhirnya memiliki kesempatan untuk mengumpulkannya dan saya suka hasilnya. Itu tidak semudah atau sekeras yang saya pikirkan dan jika saya berlatih beberapa kali, itu akan menjadi sifat alami saya. Siapa pun dapat membuat resep ini berhasil dengan mengikuti beberapa kiat sederhana.

02 dari 10

Merakit Bahan dan Membuat Adonan untuk Flaky Puff Pastry

Adonan untuk kebutuhan Denmark ini harus beristirahat selama 6 jam atau semalam, sebelum Anda mulai menggunakannya. Anda juga harus menyiapkan pengisian yang Anda inginkan sebelumnya, untuk hasil terbaik.

Kemungkinan Tambalan Denmark

• Nutella
• Apple Pie Mengisi
• Cream Cheese Filling
• Almond Mengisi

Bahan untuk Puff Pastry

• 1/4 c. air hangat (105 * F. hingga 115 * F.)
• 2 1/4 sdt. (1 paket) ragi kering aktif
• 1/4 c. Gula
• 1/2 c. susu suhu kamar
• 1 telur suhu ruangan besar
• 1 sendok teh. garam
• 2 1/2 c. tepung serba guna yang tidak diputihkan (King Arthur)
• 2 batang (8 oz.) Dingin, mentega tawar

Instruksi untuk Adonan

Larutkan ragi dalam air hangat dan sedikit gula.

Dalam mangkuk lain, potong mentega menjadi tepung sampai gumpalan mentega seukuran kacang tetap (lihat gambar).

Dalam mangkuk ketiga, campurkan sisa gula dengan susu, telur, dan garam. Tambahkan ragi berbusa dan campuran air dan aduk hingga tercampur.

Tuang cairan ke dalam tepung dan aduk sampai rata dan tepung basah. Benjolan mentega harus tetap ada.

Tutup mangkuk dan dinginkan selama 8 jam sampai semalam. Saya mendinginkannya selama 6 jam dan kue-kue itu keluar dengan baik, jadi ada beberapa kelonggaran dengan aturan ini, tetapi pastikan adonannya sangat dingin.

03 dari 10

Tepuk adonan ke dalam kotak untuk membuat pastry puff pastry yang mudah

Setelah pendinginan enam jam atau lebih, putar adonan ke atas permukaan kerja yang ditaburi tepung dan tepuk bujur sangkar. Bersihkan bagian atas dengan tepung dan gulung hingga 16 x 16 inci persegi, bersihkan saat Anda pergi. Anda mungkin harus mengoleskan sedikit di bawah adonan juga, sehingga tetap longgar.

Semakin dingin dapur Anda, semakin baik, tetapi saya membuat ini pada hari di mana suhu berada di tahun 70-an, sehingga berbagai suhu dimungkinkan. Anda ingin mentega tetap keras, tidak mengoles dan tidak terlalu banyak menggunakan tepung.

Karena adonan ini dingin, Anda akan membutuhkan kekuatan yang besar untuk menggulung hingga 16 inci. Ini bisa sedikit berhasil.

04 dari 10

Lipat adonan seperti Surat untuk Puff Pastry Mudah Denmark

Di sinilah adonan kue ini mulai terlihat seperti kue puff tradisional, lipatan.

Lipat adonan menjadi tiga bagian, seperti huruf. Saya menggunakan spatula untuk adonan yang menempel di meja.

Balikkan adonan sembilan puluh derajat, sehingga lipatannya horisontal. Gulung adonan hingga persegi lagi (itu berarti Anda menggulung sebagian besar dalam satu dimensi, karena lebarnya sudah 12 hingga 16 inci).

Lipat adonan menjadi tiga lagi (dari sisi kiri dan kanan), seperti huruf. Bungkus dalam plastik dan dinginkan setidaknya 30 menit.

05 dari 10

Lipatan Kedua dan Ketiga untuk Puff Pastry Mudah Denmark

Setelah adonan benar-benar dingin, gulung adonan lagi menjadi persegi 16 inci. Saya tidak mencapai 16 inci, lebih seperti 13 hingga 14 inci.

Lipat lagi dalam tiga bagian, gulung keluar dan lipat dan dinginkan (empat putaran lipat sejauh ini). Mendinginkan.

Saya benar-benar melakukan dua lipatan lagi setelah pendinginan kedua meskipun instruksi asli tidak memanggilnya (Sebanyak 6 putaran). Ini karena bintik-bintik mentega masih terlihat. Saya memasukkannya ke dalam freezer selama 20 menit dan kemudian bergulir di langkah berikutnya.

06 dari 10

Roll out the Dough a Final Time untuk Easy Danish Puff Pastry

Gulingkan adonan dingin ke kotak 20 x 20 inci. Ini membutuhkan sedikit waktu dan usaha karena adonan dingin dan kaku. Terus lakukan, itu akan menjadi sekitar 1/8 inci tebal ketika Anda selesai (kurang dari 5 mm).

Balikkan adonannya jika perlu, jagalah agar tetap persegi. Tepuk permukaan kerja sesuai kebutuhan, tetapi gabungkan sedikit tepung mungkin.

Potong adonan dengan pisau atau pisau bangku menjadi kotak lima inci. Jika Anda memiliki hiasan, simpan dan panggang untuk digunakan sebagai tasters (semua orang ingin merasakan langsung dari oven).

07 dari 10

Sikat Pastry dengan Beaten Egg White sebelum Baking

Langkah terakhir sebelum memanggang ini mudah, puff pastry turnovers adalah menyikat dengan putih telur yang telah diaduk dengan satu sendok makan air.

Jika Anda suka, taburi gula kasar, Hagelzucker atau Perlzuker (diperlihatkan di sini) di atas kue untuk hiasan.

Anda juga bisa menunggu sampai Denmark keluar dari oven dan meneteskan mereka dengan lapisan gula sederhana .

08 dari 10

Anda Dapat Membuat Beberapa Jenis Yang Berbeda dari Denmark yang Diisi dan Tidak Diisi

Anda tidak perlu terbatas pada satu bentuk untuk puff pastry Denmark yang mudah. Ini adalah gambar dari perputaran yang terisi, tetapi Anda dapat membuat bentuk bulan sabit, kincir, dua lipatan sudut dan lain-lain. (Ini adalah gambar mirip croissant yang indah dan di sini ada kincir, empat lipatan sudut dan dua sudut lipatan)

Untuk membuat turnover, letakkan dua hingga tiga sendok makan ceri pie di tengah alun-alun dan segel ujung-ujungnya dengan air dan tekanan jari.

Tempatkan turnover jadi pada kertas perkamen dan biarkan naik sekitar 30 menit.

09 dari 10

Baked Pastry - Pastry Denmark di Rumah

Panggang pada 450 ° F (panaskan, silakan) selama 10 hingga 15 menit, atau sampai coklat keemasan. Mereka akan lunak pada awalnya dan menjadi lebih keras di sekitar tepi saat mereka mendingin.

Berikut beberapa kue-kue Denmark (ceri turnovers, benar-benar) segar dari oven.

Mereka memiliki rasa terbaik jika Anda membiarkannya dingin sampai hangat atau pada suhu kamar.

Jika Anda membuatnya di malam sebelumnya, tutupi dengan handuk bersih dan mereka akan baik-baik saja di pagi hari. Jika Anda suka, Anda dapat memanaskan kembali selama beberapa menit di oven atau beberapa detik di microwave.

Bebaskan mereka dan sajikan juga nanti. Ini adalah ide bagus untuk rumah tangga kecil (kecuali untuk hadiah hari Minggu) atau untuk pesta yang rumit. Mereka juga akan membuat barang-barang penjualan kue yang enak.

10 dari 10

Makan dan Nikmati - Pastry Denmark Buatan Sendiri

Perputaran Cherry ini terlihat seperti saya membelinya di toko roti dan rasanya seperti itu juga! Jangan takut, Anda bisa menguasai Denmark yang indah ini.