Sayuran paprika tidak harus hambar dan membosankan, cabai relleno-terinspirasi Chili ini penuh dengan ton rasa. Kandungan pedas chorizo yang pedas dan memuaskan, zucchini yang dipotong dadu, poblano chile , dan kentang mendapat aroma lembut dari queso fresco. Bagian atas keju jack yang meleleh dan kecoklatan juga tidak terlalu lusuh.
Perhatikan bahwa kentang dan keju menambahkan sedikit kekuatan pengisian, sedangkan cabai, zucchini, dan aromatik berarti Anda mendapatkan dosis sayuran yang layak dalam campuran. Beras dan kacang-kacangan di sisi lezat dan melengkapi cabai ini dengan baik, tetapi hanya beberapa tortilla atau beberapa roti mengisi makanan juga. Anda mungkin juga menyukai Panggang Rellenos Panggang ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4
- paprika hijau
- 1 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1 bawang merah kecil
- 1/2 sendok teh garam
- 2 tautan chorizo Meksiko (jenis dalam casing seperti bratwurst atau sosis Italia)
- 2 kentang Russett
- 1 zucchini
- 1 poblano Chili
- 2 siung bawang putih
- 6 ons queso fresco *
- 3 ons keju Monterey jack
- 1/2 cangkir daun ketumbar longgar dikemas
Cara Melakukannya
- Panaskan oven menjadi 375F.
- Bilas paprika bersih dan tepuk sampai kering. Gunakan pisau tajam untuk memotong dan menghapus batangnya. Potong paprika setengah memanjang; potong dan buang bagian yang putih dari bagian dalamnya, dan buang bijinya yang menempel ke samping.
- Lumuri sedikit loyang besar menggunakan sekitar satu sendok teh minyak zaitun, taruh cabai di dalamnya dalam satu lapisan, dan sisihkan.
- Kupas dan cincang halus bawang. Panaskan sisa 2 sendok teh minyak dalam wajan besar di atas api sedang, tambahkan bawang dan garam dan masak, aduk terus, sampai bawang lunak melunak, sekitar 3 menit.
- Hapus chorizo dari kasingnya dan tambahkan ke bawang. Teruslah memasak, aduk terus dan potong chorizo menjadi potongan kecil saat dimasak.
- Sementara itu, kupas dan potong kentang. Tambahkan ke dalam panci, tutup dan masak, aduk sesekali agar tidak lengket, sampai kentang lunak, sekitar 10 menit.
- Sementara kentang memasak, potong zucchini dan chile dan masukkan ke dalam campuran selama 5 menit terakhir dari waktu memasak kentang.
- Sementara itu semua memasak, mengupas dan mengupas bawang putih. Tambahkan ke campuran dan masak, aduk, hingga harum, 1 hingga 2 menit.
- Pindahkan campuran ke mangkuk. Crumble di queso fresco dan aduk untuk menggabungkan. Bagilah campuran antara 8 bagian paprika.
- Tutupi piring dengan foil dan panggang selama 20 menit. Saat mereka memanggang, parut keju jack. Singkap loyang tab di atas cabai isi, dan panggang sampai mendidih dan kecoklatan.
Sajikan hangat, hiasi dengan daun ketumbar, jika Anda suka.
Make Ahead Tip : Panaskan paprika melalui langkah 9 hari atau pagi sebelumnya, tutup dan dinginkan hingga siap untuk dipanggang.
* Queso fresco berarti "keju segar" dan merupakan keju lunak susu lembut yang umum dalam masakan Meksiko. Carilah dalam kotak susu dengan keju lainnya. Itu mudah hancur menjadi potongan krim. Jika Anda tidak dapat menemukannya, ricotta sering disebutkan sebagai pengganti yang cocok, meskipun tidak akan terlihat bagus, atau membuat sedikit usaha dan mengeringkan keju cottage (cukup taruh dalam saringan atau saringan halus selama sekitar sepuluh menit) untuk mengeringkannya sedikit-itu bekerja hebat!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 567 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Sodium | 588 mg |
| Karbohidrat | 63 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 26 g |