Sambal - Keterangan, Varieites, dan Penggunaan
Apa itu Sambal?
Sambal adalah saus pedas, saus cabai atau kesukaan yang populer di banyak negara di Asia Tenggara, terutama Indonesia dan Malaysia. Saus ini terdiri dari cabai bubuk atau bubur dan mungkin termasuk sejumlah kecil bahan lain seperti jus jeruk, bawang merah , buah, garam, gula, atau bumbu lainnya. Membuat pasta cabai pedas ini adalah cara untuk mengawetkan cabe dan sering digunakan saat cabe segar tidak tersedia.
Kata “sambal” juga digunakan untuk menunjukkan hidangan di mana saus sambal adalah bahan utama. Misalnya, hidangan Malaysia “Sambal goreng udang” adalah udang segar yang dibumbui saus sambal.
Varietas Sambal
Ada ratusan jenis sambal yang bervariasi tergantung pada jenis cabai yang digunakan, bahan-bahan tambahan lain, tekstur, dan daerah di mana ia dibuat.
Rasa: Cabe yang populer digunakan untuk membuat sambal meliputi: habanero, cabe rawit , mata burung, dan lombok. Tingkat panas sambal terkait langsung dengan jenis cabai yang digunakan. Tergantung pada apakah gula atau buah ditambahkan ke sambal, mungkin ada sedikit rasa manis untuk memuji panas. Varietas yang mencakup bawang merah, garam, dan rempah-rempah lainnya hampir menyerupai salsa yang lezat atau cabai.
Tekstur: Tekstur sambal berkisar dari sesuatu yang kasar ke puree halus. Secara tradisional, sambal dibuat menggunakan batu mortal dan alu untuk menggiling cabai dan bahan lainnya menjadi pasta.
Sambal Oelek, yang dapat ditemukan di banyak toko kelontong di barat, mengambil namanya dari alu yang dibuat.
Cara Menggunakan Sambal
Secara tradisional sambal digunakan sebagai bumbu serbaguna. Ini dapat ditambahkan ke hidangan mie, sup, semur, daging, nasi, dan bahkan telur. Sambal juga dapat digunakan untuk menambah panas dan rasa untuk bumbu perendam, dips, saus, dan menyebar.
Dimana Beli Sambal
Karena meningkatnya popularitas makanan Asia di Amerika Serikat, sambal dapat ditemukan di banyak toko grosir di bagian makanan etnis. Sambal Oelek paling banyak tersedia di Amerika Serikat meskipun toko khusus, toko impor, atau barang kebutuhan etnik dapat membawa varietas lain.