Dikenal sebagai Cuy, Hewan-hewan ini adalah Protein, Bukan Hewan Peliharaan
Seperti yang Anda duga, babi guinea bukanlah hewan kesayangan di Peru. Sebaliknya, mereka adalah sumber protein tradisional dan penting di Andes, di mana mereka dikenal sebagai cuy (diucapkan coo-ee ), dinamai suara yang dibuat oleh hewan. Daging babi Guinea adalah bagian penting dari diet pra-kolonial di Peru, jauh sebelum orang Eropa memperkenalkan ayam, babi, dan sapi ke Amerika Selatan, dan itu terus berlanjut sebagai tradisi.
Tenggelam dalam Tradisi
Makan cuy adalah tradisi seperti itu, nyatanya (diperkirakan 65 juta marmot dikonsumsi setiap tahun di Peru), bahwa ada festival yang merayakan hewan yang rendah hati, dengan kontes untuk yang terbaik, yang terbesar dan tentu saja babi percobaan terbaik. (Anda dapat menonton video tentang satu festival semacam itu, tetapi waspadalah - video tersebut mungkin mengganggu para vegetarian dan pemilik hewan peliharaan marmot.) Peru bahkan mendeklarasikan libur nasional setiap Jumat kedua bulan Oktober untuk merayakan marmut.
Sepasang kelinci percobaan sering diberikan kepada anak-anak, pengantin baru, dan para tamu sebagai hadiah dan hewan-hewan itu disimpan dengan cara yang sama seperti ayam yang dibesarkan di rumah, dibandingkan dengan hewan peliharaan.
Sejarah dan Budaya
Dianggap kelezatan selama lebih dari 5.000 tahun, cuy telah menjadi bagian dari masakan Andes untuk waktu yang sangat lama. Itu dinikmati oleh bangsawan Inca kuno, dan digunakan untuk menceritakan kekayaan dan sebagai pengorbanan.
Sebuah lukisan religius terkenal di katedral di Cusco (Peru tenggara) menunjukkan Yesus dan murid-muridnya berbagi cuy besar piring. Bahkan ada permainan taruhan ( tómbola de cuy ) yang dimainkan di mana babi guinea dilepaskan ke area melingkar dengan beberapa kotak bernomor; pemain bertaruh pada kotak bernomor mana marmut akan masuk.
Orang yang memilih nomor yang benar adalah pemenangnya.
Persiapan Makan
Cuy memiliki rasa yang sama dengan kelinci atau unggas liar. Biasanya disajikan utuh, baik digoreng, dipanggang atau dipanggang, dengan nasi, kentang, jagung dan saus pedas di sampingnya. A cuy goreng goreng disebut "cuy chactado," dan sebagian besar pengunjung yang mencicipi cuy tampaknya lebih suka versi goreng. Tetapi jika makan marmot jelas bukan barang Anda, ada banyak makanan dan hidangan tradisional Andes lainnya untuk dicoba, seperti chupe de maní (sup kacang dan kentang) , humitas (tamale jagung segar) , quinoa dan kiwicha (tanaman berbunga yang dapat dimakan) ) dan tentu saja berbagai macam kentang.