Marshmallow kelapa manis yang lembut ini dibumbui dengan ekstrak kelapa dan digulung dalam kelapa panggang emas untuk dosis ganda rasa kelapa. Saya suka kelapa sentuhan tropis membawa ke marshmallow tradisional, dan kombinasi tekstur marshmallow lembut ditutupi dengan kelapa renyah lezat dan tak terduga. Pastikan untuk memeriksa tutorial foto dengan ilustrasi langkah demi langkah yang menunjukkan bagaimana membuat marshmallow.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 cangkir kelapa manis yang diparut
- 2 gelas gula (pasir)
- 1 sendok teh. sirup jagung muda
- 1,5 gelas air (terpisah)
- 4 sdm. gelatin tanpa rasa
- 1 sendok teh. ekstrak kelapa
- 2 putih telur
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven sampai 325, letakkan kelapa di dalam loyang kue atau kue kecil, dan panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Rahasia untuk kelapa panggang yang baik adalah browning yang konsisten, jadi pastikan untuk mengaduknya setiap 2 menit sampai warnanya berwarna keemasan. Mungkin akan memakan waktu 8-10 menit tetapi monitor kelapa Anda dengan hati-hati. Setelah disangrai, keluarkan kelapa dari oven dan diamkan hingga dingin.
2. Siapkan loyang 9x13 dengan menyemprotnya dengan semprotan masak anti lengket, dan taburkan sekitar secangkir kelapa yang sudah dipanggang dalam lapisan datar di dasar panci, sehingga bagian bawah panci ditutupi dengan kelapa.
3. Campurkan gula pasir, sirup jagung, dan ¾ cangkir air dalam panci besar di atas api sedang. Aduk sampai gula benar-benar larut, kemudian berhenti mengaduk dan biarkan campuran mendidih. Lanjutkan merebus sampai campuran mencapai 260 derajat (tahap bola keras). Proses ini akan memakan waktu cukup lama, jadi lanjutkan ke dua langkah berikutnya saat sirup gula memasak, tetapi pastikan untuk memeriksa sirup gula secara teratur sehingga tidak melebihi 260 derajat.
3. Saat sirop gula memasak, siapkan campuran gelatin. Dalam panci kecil, campurkan 3/4 cangkir air dan ekstrak kelapa. Taburkan gelatin di atasnya dan aduk sebentar. Biarkan gelatin duduk selama 5 menit, sampai benar-benar diserap oleh cairan. Taruh wajan di atas api kecil dan aduk terus sampai campurannya cair.
4. Sementara sirup gula mendidih dan gelatin melembut, tempatkan suhu ruangan putih telur dalam mangkuk bersih dari mixer berdiri besar yang dilengkapi dengan perekat pengocok. Setelah sirup gula mendekati 245 derajat, mulai kocok putih telur. Kalahkan mereka sampai mereka memegang puncak yang kuat, tetapi jangan berlebihan atau mereka akan menjadi rapuh. Jika putih telur sudah siap sebelum sirup gula mencapai suhu yang tepat, hentikan mixer sampai sirup gula siap.
5. Kocok campuran gelatin ke dalam sirup gula. Campuran ini sekarang perlu dituangkan ke dalam putih telur. Jika panci Anda memiliki cerat, Anda dapat menuangkannya dari panci, tetapi jika tidak, saya sarankan untuk menuangkan sirup ke dalam gelas atau pitcher berukuran besar agar lebih mudah dituang.
Sirup gula sangat panas dan dapat menyebabkan luka bakar yang menyakitkan jika tidak sengaja tumpahan atau cipratan. Dengan mixer berjalan dengan rendah, tuangkan dengan hati-hati sirup panas dalam aliran tipis ke putih telur. Setelah semua sirup gula dituangkan, putar mixer ke sedang-tinggi. Terus kalahkan marshmallow di mixer sampai cukup tebal untuk menahan bentuknya dan benar-benar buram. Tergantung pada mixer Anda, ini akan memakan waktu sekitar 5-10 menit.
6. Tuang campuran marshmallow ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atas datar dengan spatula offset. Segera taburi secangkir kelapa bakar di atas marshmallow di lapisan yang rata. Kelapa yang tersisa akan digunakan untuk melapisi sisi kotak marshmallow saat dipotong nanti, jadi sisihkan dulu untuk saat ini. Biarkan marshmallow diatur setidaknya selama 6 jam, atau semalam.
7. Setelah marshmallow selesai, saatnya untuk memotongnya menjadi kotak. Angkat marshmallow dari loyang menggunakan foil sebagai pegangan, dan balikkan ke bawah pada permukaan yang disiapkan. Kelupas foil dari bagian atas marshmallow. Jika bagian atasnya lengket, taburi dengan sedikit marshmallow panggang.
8. Semprotkan pisau koki besar yang tajam dengan semprotan memasak anti lengket. Potong blok marshmallow ke dalam kotak kecil berukuran 1 ", atau ukuran apa pun yang Anda inginkan. Anda juga bisa menggunakan pemotong kue logam yang tajam untuk memotong bentuk yang berbeda dari marshmallow. Gosok tepi potongan marshmallow dalam kelapa panggang yang tersisa sehingga mereka tidak lengket, marshmallow Anda sekarang siap untuk dimakan!
Paling baik segera setelah dibuat, tetapi jika lingkungan Anda tidak terlalu lembab, Anda dapat menyimpannya hingga tiga hari dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. Anda mungkin perlu mengeruk tepian kelapa bakar lagi jika terlalu lengket.
Keinginan Lain? Lihat resep ini:
- Marshmallow dasar
- Marshmallow dekoratif
- Red Hot Marshmallow
- Marshmallow Strawberry
- Chocolate Marshmallow
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 130 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |