Nama dopiaza secara harfiah berarti bawang dua kali! Resep ini membutuhkan bawang, untuk digunakan dalam jumlah besar dan dalam dua batch. Sangat mudah untuk memasak tetapi rasanya seperti Anda menghabiskan berjam-jam, dengan penuh kasih mempersiapkannya! Apa lagi yang bisa Anda minta? Sajikan gosht dopiaza dengan chapati panas dan salad hijau.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kg daging kambing (dengan tulang) / potongan daging sapi / potongan domba
- 3 sendok teh biji ketumbar
- 2 sendok teh biji jinten
- 3 bawang besar dipotong dengan baik
- 3 sendok makan minyak sayur / canola / bunga matahari
- 2 sendok teh garam masala
- 1/2 sendok teh
- bubuk kunyit
- 2 sendok makan pasta bawang putih
- 2 sendok makan pasta jahe
- 2 tomat besar dipotong dengan baik
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan wajan atau wajan kecil dengan api sedang dan panggang biji ketumbar dan jinten sampai aromatik. Hapus dari api dan menggiling menjadi bubuk kasar di penggiling kopi kering yang bersih. Sisihkan untuk nanti.
- Pisahkan bawang cincang menjadi 2 bagian - kira-kira 2/3 dan 1/3 dari keseluruhan.
- Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang dan tambahkan banyak bawang pertama - bagian 2/3. Goreng sampai keemasan.
- Tambahkan daging dan goreng sampai kecoklatan.
- Tambahkan semua bubuk bumbu, jahe dan bawang putih, tomat, dan goreng sampai minyak mulai terpisah dari campuran. Tambahkan garam secukupnya.
- Tambahkan sisa 1/3 bagian bawang cincang dan aduk rata dengan bahan lainnya. Tumis hingga bungkusan bawang ini lunak dan tembus selama 3 hingga 5 menit kira-kira.
- Tambahkan 1 1/2 cangkir air, aduk dan didihkan.
- Kurangi api hingga mendidih dan masak sampai daging lunak. Hidangan ini, ketika dimasak, mengharuskan saus hanya cukup untuk melapisi daging dengan kental. Jika tidak, masak untuk mengurangi saus hingga konsistensi yang diperlukan.
- Hiasi dengan ketumbar dan sajikan dengan chapati panas dan salad hijau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 512 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Sodium | 183 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 43 g |