Kembang kol tempura-gaya ini dibuat ekstra beraroma dengan penambahan bumbu bawang putih, peterseli dan Maroko ke adonan. Serupa meskipun pengobatan zesty kurang diberikan kepada Terong Goreng Maroko .
Resepnya panggilan untuk memasak sebagian kembang kol bunga sebelum menggoreng mereka, tetapi untuk tekstur lebih kuat Anda dapat melewati langkah itu.
Sajikan kembang kol goreng sebagai pendamping untuk hampir semua hidangan Maroko. Coba juga Zaalouk dari Kembang Kol dan Kembang Kol Maroko dengan Lemon dan Zaitun yang diawetkan .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kembang kol berukuran sedang
- 2 telur
- 1/4 gelas air
- 1 cangkir tepung terigu
- 2 atau 3 siung bawang putih, ditekan
- 2 sendok makan parsley segar cincang
- 1 sendok makan jinten
- 2 sendok teh paprika
- 1 1/2 sendok teh garam, atau secukupnya
- 1 sendok teh cabe rawit
- 1/4 sendok teh kunyit
- 1/2 cangkir atau 4 cangkir minyak sayur untuk menggoreng, tergantung pada metode
- Hiasi: saus atau irisan lemon
Cara Melakukannya
Siapkan kembang kol dan Batter
- Pecahkan kepala kembang kol menjadi kuntum seukuran gigitan. Cuci, tiriskan dan rebus sebagian atau kukus (tertutup) selama dua hingga tiga menit. Hati-hati jangan terlalu lama; Anda ingin agar cauliflower tetap keras dengan gigitan renyah. Menguras.
- Dalam mangkuk besar, kocok telur. Kocok di dalam air lalu aduk tepung sampai halus.
- Tambahkan bawang putih, peterseli, jinten, paprika, garam, dan cabe rawit. Kocok agar berbaur dengan lancar.
- Pindahkan kembang kol bunga ke mangkuk. Aduk (cukup ambil mangkuk dan kocok dengan hati-hati) atau aduk perlahan sampai kembang kol bunga-bunga secara merata dilapisi dengan adonan.
Goreng kembang kol
Lapisi loyang besar dengan tisu. Anda dapat menggoreng dangkal atau menggoreng kembang kol dalam batch.
T o goreng dangkal:
- Panaskan sekitar 1/4 inci (0,5 cm) minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang sampai panas.
- Pindahkan beberapa kuntum bunga kol yang terlapis ke minyak panas; jangan ramai.
- Masak selama beberapa menit lalu balik dengan sendok atau garpu untuk memasak sisi lainnya, lagi selama beberapa menit, hingga berwarna keemasan.
- Lepaskan kembang kol yang sudah matang dengan sendok berlubang ke atas panci berlapis kertas untuk mengeringkan.
- Ulangi dengan kembang kol yang tersisa.
Untuk menggoreng:
- Panaskan dua inci (5 cm) minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang sampai panas. (Uji dengan menjatuhkan dalam floret kecil; minyak harus segera menggelembung).
- Tambahkan cauliflower dan masak dalam batch; jangan mengerumuni floret dalam minyak.
- Masak setiap bets selama sekitar 5 menit atau sampai berwarna keemasan dalam, putar potongan yang lebih besar sekali atau dua kali jika perlu.
- Lepaskan kembang kol yang sudah dimasak dengan sendok berlubang ke atas panci berlapis kertas untuk mengeringkan dan ulangi dengan kembang kol yang tersisa.
Untuk Tahan Hangat atau Panaskan
Kembang kol dapat dimasak sedikit sebelum waktunya dan hangat dalam oven 250 F (120/130 C). Atau, jika memasak dengan baik di muka, cauliflower dapat dipanaskan kembali dalam oven yang dipanaskan sampai 400 F (200 C) selama 5 hingga 10 menit.
Sajikan kembang kol goreng apa adanya atau dengan saus celup.
Keluarga saya suka dengan mayonnaise dan lemon wedges di samping.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 344 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Sodium | 894 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 9 g |