Makanan Lokal New York

Temukan apa yang ada di musim dan pasar untuk berbelanja dengan panduan ini untuk makanan lokal di New York. Seperti semua panduan negara bagian, panduan New York adalah pekerjaan yang sedang dikerjakan. Punya pasar favorit, CSA , atau co-op yang harus kita semua ketahui? Beritahu kami tentang ini di sini!

• 01 07

  Buah dan Sayuran Musiman New York

  Pasar New York menarik hasil bumi "lokal" dari dalam perbatasan negara bagian serta New Jersey, Connecticut, Pennsylvania timur, dan Massachusetts barat. Ketahuilah apa yang diharapkan di pasar petani dan kerjasama dengan Panduan untuk Produksi Musim Panas New York ini .

• 02 07

  Pasar New York Farmers

  New York City dan New York State penuh dengan pasar petani. Bahkan ada banyak pasar yang berjalan lurus sepanjang musim dingin — ingat, pasar petani menjual lebih banyak dari produk segar, tetapi telur, madu, daging, produk susu, dan makanan siap saji (makanan yang dipanggang, diawetkan, dll.) Yang tersedia tahun- bulat. Temukan pasar di dekat Anda dengan sumber daya dalam Panduan ini untuk New York Farmers Markets . (Anda dapat menemukan Kiat - kiat ini untuk Pasar Petani Belanja yang berguna sebelum keluar!)

• 03 07

  Blog Makan Lokal di New York

  New York penuh dengan locavores , dan untungnya beberapa dari mereka melacak bagaimana mereka melakukannya. Dapatkan ide dan inspirasi untuk makan secara lokal dengan Blog Makanan Lokal New York ini.

• 04 07

  Daging New York

  Fleisher's Meats di Kingston, New York menjual daging yang dibumbui secara organik dan diberi makan rumput dari petani setempat. Bagi mereka yang tidak cukup dekat dengan Kingston untuk menggunakannya sebagai tukang daging mereka, mereka telah menulis The Butcher's Guide to Well-Raised Meat.

• 05 07

  Sumber Daya Makanan Lokal New York

  • Slow Food NYC adalah tempat yang bagus untuk menemukan acara makanan lokal dan orang-orang yang berpikiran di New York City.
  • The New York Food Museum didedikasikan untuk merekam dan melestarikan bahan pangan Kota New York yang bersejarah dan merupakan promotor bangga dari Pickle Day, festival semua acar di Lower East Side setiap musim gugur.
  • Ithaca's Food Web menyediakan informasi luar biasa tentang makan secara lokal di daerah Ithaca
  • The Locavore's Handbook memiliki sumber daya yang hebat, mulai dari resep hingga tips mencari makan, untuk pemakan lokal New York

• 06 07

  Spesialisasi Western New York State: Buffalo Wings & Weck Sandwiches

  Western New York terkenal dengan Buffalo Wings dan Beef on Weck sandwiches. Kita semua tahu tentang sayap Buffalo (yang mudah dibuat di rumah, lihat Resep Buffalo Wing ini ). Daging sapi di Weck (atau Sumbu sebagai beberapa orang mengatakan) kurang dikenal dan merupakan sandwich wajah terbuka dari daging sapi panggang pada roti kummelweck dengan saus pedas lobak dan au jus. Ini hampir eksklusif untuk negara bagian New York Barat.

• 07 07

  Favorit New York: Fluke dan Bluefish

  Fluke (akasummer flounder) dan bluefish ditangkap di Long Island, dan ketika tertangkap liar, keduanya terdaftar sebagai "alternatif yang baik" oleh program Seafood Watch.

  Musim suapan biasanya pada bulan Mei sampai September, tetapi upaya konservasi untuk melindungi penghuni bawah yang lezat ini telah menyebabkan perpecahan, musim pendek dalam beberapa tahun terakhir (Mei hingga Juni lalu lagi dari bulan Juli hingga Agustus). Fluke adalah ikan bandeng yang keras dan sempurna untuk dipanggang (tidak perlu dibalikkan) dan diberi sedikit jus lemon atau vinaigrette yang dicampur bawang. Berat paling banyak sekitar 4 kilogram.

  Bluefish, di musim dari Juni hingga Oktober, terkenal beraroma. Ikan berminyak ini sangat enak di panggangan atau dipanggang. Seperti semua ikan, itu yang terbaik saat super segar. Carilah bluefish yang tertangkap sebelumnya hari itu atau sehari sebelumnya, paling banyak.