Jadi apa yang membuat makanan “utuh”?
Konsep dasarnya adalah bahwa makanan utuh tidak diproses dan tidak dipalsukan. Tepung putih, gula, nasi putih, sebagian besar sereal dingin, kerupuk, dan banyak makanan kemasan diproses. Makanan utuh termasuk biji-bijian (seperti tepung gandum utuh, beras coklat dan liar, quinoa, millet); buah dan sayuran organik atau yang diolah secara minimal; makanan laut yang ditangkap secara liar atau yang dibudidayakan secara lestari; daging yang dibesarkan secara organik; organik, produk susu yang tidak diolah dan telur-telur yang bebas. Makanan utuh tidak mengandung pengawet, dan akibatnya memiliki umur simpan yang lebih pendek.
Memasak dengan makanan utuh berarti bahwa daripada membuka sekotak campuran mac dan keju, kami menyiapkan pasta dan saus dengan tangan. Alih-alih campuran sup, kami menyiapkan sup buatan sendiri yang memiliki nilai gizi yang jauh lebih besar dan dibuat dengan sayuran segar. Dan alih-alih memasak ayam komersial seperti Perdue atau Tyson (yang penuh dengan antibiotik, bahan kimia tambahan, hormon, dan dibesarkan di "pabrik" ayam), kita membeli burung dari petani setempat atau pemasok organik yang bereputasi baik.
Makanan utuh juga berarti bahwa Anda dapat memahami dan mengucapkan setiap kata pada daftar bahan. Sepotong roti harus mencantumkan tepung; ragi atau starter; garam; air; dan kadang-kadang kacang, biji-bijian, biji-bijian dan / atau minyak. Jika Anda melihat bahan dengan nama panjang dan rumit, mereka aditif, makanan sintetis, atau pewarna palsu.
Ini harus dihindari jika memungkinkan.
Akhirnya, penting untuk mengenali bahwa masing-masing dari kita memiliki cetak biru genetik yang unik. Tidak realistis bagi kebanyakan orang untuk bertahan dengan diet makrobiotik Jepang tradisional dan tetap sehat, karena tingginya jumlah makanan yang asin dan terfermentasi. Yang dapat kita lakukan adalah mengenali bahwa diet makanan sedang (gandum utuh, sayuran, kacang-kacangan dan biji-bijian, kacang-kacangan dan sayuran laut) ditambah dengan sejumlah kecil buah-buahan dan makanan hewani yang terbatas, (tergantung pada iklim, konstitusi kita dan kemampuan untuk memetabolisme ini). makanan) dapat menciptakan landasan yang sangat baik untuk kesehatan dan umur panjang.
Dalam bukunya Healing with Whole Foods, Paul Pitchford menulis: 'Salah satu guru makrobiotik pertama, George Osawa, menganggap siapa pun yang benar-benar sehat dan bahagia menjadi makrobiotik terlepas dari apa yang dia makan. ”Datang ke pemahaman yang lebih dalam tentang apa bekerja untuk tubuh kita, belajar untuk mendengarkan sistem bimbingan batin kita, dan mengembangkan dan terlibat dalam kesadaran spiritual semua menciptakan sinergi yang menuntun kita menuju kesehatan, belas kasih, dan kesadaran yang lebih besar.