Terkadang inspirasi berasal dari kebetulan di restoran - seperti saran dari server atau khusus pada menu. Resep salad udang ini adalah hasil dari situasi seperti itu. Salad udang ini disajikan dengan baik di atas sayuran atau dimasukkan ke dalam tomat, tetapi salad ini bersinar paling terang pada roti panggang dengan selada yang diparut. Resep ini cukup untuk dua sandwich besar; jika Anda tidak menggunakan semuanya, itu tetap baik di kulkas selama satu atau dua hari.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok teh garam kosher
- 12 ons udang kecil atau sedang, dikupas dan ditanami
- 1 1/2 sendok teh
- Old Bay bumbu , dibagi (lihat catatan)
- 2 sendok teh jus lemon, dibagi (atau lebih sesuai selera)
- 1/3 cangkir mayones
- 1/4 sendok teh
- Saus Worcestershire
- 1 hingga 2 iga seledri, dicincang (sekitar 1/2 cangkir)
- 1 hingga 2 daun bawang, dicincang (sekitar 1/3 gelas)
- 2 roti gulung,
- roti gulung hoagie atau roti hamburger besar, belah dan panggang
- 3/4 gelas parut iceberg atau romaine lettuce
Cara Melakukannya
- Tambahkan garam kosher ke satu liter atau lebih air dalam panci sedang.
- Membawa hanya untuk mendidih dan tambahkan udang. Aduk dan masak selama 1 hingga 2 menit (tergantung ukuran udang); mereka harus berwarna merah jambu dan hampir tidak tembus cahaya.
- Tiriskan dan bilas sebentar di bawah air dingin. Tiriskan seluruhnya.
- Tempatkan udang dalam mangkuk kecil dan tambahkan 1/2 sendok teh dari Old Bay dan 1 sendok teh jus lemon.
- Aduk untuk melapisi dan letakkan di kulkas selama 20 menit atau lebih untuk mendinginkan sepenuhnya.
- Kocok sisa Old Bay, sisa jus lemon, mayones dan saus Worcestershire bersama dalam mangkuk ukuran sedang.
- Ketika udang dingin, tambahkan dengan seledri dan daun bawang ke saus dan aduk dengan lembut untuk melapisi. Sesuaikan bumbu, tambahkan lebih banyak jus lemon dan garam jika perlu.
- Sajikan dengan roti gulung atau roti dengan selada yang diparut. Untuk membuat perakitan dan makan lebih sedikit berantakan, keluarkan bagian dalam gulungan sebelum memanggang.
Catatan:
- Old Bay bumbu adalah kombinasi garam seledri, lada hitam dan merah dan rempah-rempah lainnya; campuran serupa termasuk bumbu Chesapeake Bay. Jika Anda tidak memiliki salah satu campuran komersial, gunakan 1 sendok teh garam seledri, 1/8 sendok teh cabe rawit, 1/8 sendok teh lada hitam, 1/8 sendok teh paprika dan 1/8 sendok teh bubuk bawang atau bubuk bawang . (Jangan tertipu untuk resep online yang mengklaim sebagai peniru Old Bay; mereka hampir selalu memulai dengan sejumlah besar daun teluk, yang bukan merupakan "bay" di Old Bay.)
- Untuk makan siang yang elegan atau kursus pertama, masukkan salad udang ke dalam tomat atau artichoke yang dilubangi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 750 |
| Lemak total | 35 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 356 mg |
| Sodium | 2.329 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 54 g |