Sorbet lemon krim ini mendapatkan teksturnya yang indah dari sedikit minyak zaitun dalam campurannya. Untuk penyajian yang elegan, bekukan dalam loyang dan potong menjadi irisan. Saya suka sorbet ini dengan sedikit tepi asin, tapi itu bukan untuk semua orang. Mulailah dengan pilihan 1/2-sendok teh dan tingkatkan dari sana untuk menguji batas pencuci mulut asin Anda sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 gelas gula
- Zest dari 2 lemon (bisa di strip besar)
- 1 1/4 cangkir jus lemon segar
- 3/4 cangkir
- minyak zaitun extra virgin
- 1/2 sampai 1 sendok teh garam laut halus
Cara Melakukannya
- Dalam panci atau panci sedang, bawakan 3 cangkir air, gula, dan kulit lemon hingga mendidih. Kurangi panas untuk mempertahankan mendidih tetap dan masak selama sekitar 10 menit. Ambil panci dari panas dan biarkan sirup gula lemon mendingin hingga suhu kamar (Anda dapat mempercepatnya dengan memindahkan sirup ke mangkuk logam).
- Hapus kulit lemon dari sirup gula. Campurkan sirup gula dengan jus lemon, minyak zaitun, dan garam. Aduk untuk menggabungkan dan melarutkan garam. Dinginkan campuran hingga dingin.
- Bekukan campuran tersebut dalam pembuat es krim sesuai dengan instruksi produsen, atau gunakan metode Cara Membuat Es Krim Tanpa Es Krim .
- Untuk membuat roti irisan, buat roti lapis dengan lapisan atau dua bungkus plastik. Pindahkan sorbet ke dalam loyang, tutup dengan bungkus plastik, dan bekukan sampai cukup padat. Jika Anda tidak peduli dengan pengirisan, cukup pindahkan campuran ke mangkuk atau wadah yang aman freezer, tutup, dan bekukan sampai cukup padat. Karena gula dan minyak zaitun, sorbet ini tetap agak fleksibel dan tidak pernah membeku dengan konsistensi keras batu.
Iris sorbet ke dalam panci dan angkat irisan, atau putar sorbet "roti" keluar ke talenan dan iris seperti itu. (Untuk menyimpan sisa makanan, masukkan kembali panci roti, letakkan di sorbet yang tersisa, dan putar sorbet kembali ke dalam panci.) Bergantian, cukup dengan menyendok sorbet dari mangkuk atau wadah. Bubuhi setiap penyajian dengan sedikit minyak zaitun extra-virgin, jika Anda suka.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 387 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Karbohidrat | 64 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 0 g |