Daun bawang rebus digoreng dengan saus mustardy vinaigrette penuh dengan bawang merah cincang dalam hidangan Prancis klasik ini yang tidak cukup bermain di AS. Ini elegan, lezat, dan dapat dibuat sebelum para tamu berada di dekat bel pintu. Itulah mengapa saya suka menjadikan ini sebagai kursus pertama untuk pesta makan malam — semuanya bisa siap untuk beberapa jam sebelumnya.
Daun bawang ini bekerja dengan baik dengan hidangan ayam dan ikan dari segala jenis, tetapi jika Anda mengikuti tradisi Prancis dan melayani mereka sebagai kursus pertama yang terpisah, mereka pergi dengan cukup banyak hal! Saya sudah dikenal untuk melayani mereka lebih sebagai salad dengan sukses besar, jadi jangan merasa dibatasi oleh tradisi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 sedang
- daun bawang
- 1 sendok teh garam laut halus, dibagi
- 1 kecil
- bawang merah
- 6 sendok makan
- minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan cuka anggur merah berkualitas baik
- 1 sendok makan mustard gandum gaya Dijon
Cara Melakukannya
- Potong dan buang ujung akar daun bawang. Potong bagian atas hijau gelap (saya suka memotong tepat di atas di mana daun bawang berubah dari hijau muda ke hijau gelap, sehingga sedikit kontras yang membuatnya menjadi hidangan akhir). Buang bagian atas hijau atau simpan untuk digunakan dalam kaldu / kaldu atau dalam pangsit ini.
- Perhatikan baik-baik daun bawang: apakah ada banyak kotoran di antara daun? Potong daun bawang setengah memanjang dari bagian atas putih sampai bagian hijau muda. Biarkan sebagian besar bagian putih saja, sehingga daun bawang menyatu. Bersihkan daun bawang yang dipotong di bawah air dingin yang mengalir. Jika Anda melihat potongan-potongan tanah, sekaranglah saatnya untuk membilasnya!
- Dalam panci dangkal besar, bawa air 1/2 inci sampai mendidih. Tambahkan 1/2 sdt garam. Tambahkan daun bawang, taruh di air. Tutup, kecilkan api panas untuk menjaga agar tetap mendidih dan masak hingga lunak, sekitar 10 menit (waktu akan bervariasi tergantung pada ketebalan daun bawang).
- Keluarkan daun bawang dari air dan biarkan dingin dan tiriskan di atas handuk dapur bersih atau lapisan handuk kertas. Peras kelebihan air saat Anda mengeluarkannya dari panci.
- Sementara daun bawang dingin sedikit, kupas dan cincang bawang merah. Masukkan ke dalam gelas atau mangkuk ukur dengan minyak, cuka, mustard, sisa 1/2 sendok teh garam, dan lada secukupnya.
- Taruh daun bawang di piring saji atau piring individu. Anda dapat membiarkannya panjang, menyelesaikan potongan memanjang agar lebih mudah ditangani, atau memotongnya — cara Anda menyajikannya terserah Anda! Top daun bawang secara merata dengan vinaigrette. Biarkan mereka duduk setidaknya 30 menit dan hingga beberapa jam. Rasa akan terus menyatu dengan indah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 198 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 630 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |