Kue kopi ini benar-benar istimewa, belum lagi sehat tak terbatas dibandingkan dengan varietas bermuatan mentega! Jangan ragu untuk menambahkan sebanyak atau sedikit blueberry yang Anda suka!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 cangkir tepung gandum utuh
- 3 sendok makan gula
- 2 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh garam
- 1 cangkir susu almond (atau susu kedelai)
- 3 sendok makan minyak canola
- 1 sendok makan cuka sari apel
- 1/2 sendok teh vanila
- 3 sendok makan Egg Replacer (dicampur dengan 1/4 cangkir air hangat; atau satu telur)
- 2 cangkir blueberry (segar, dibagi)
- Untuk Topping:
- 3/4 cangkir gula cokelat tua
- 1/2 cangkir tepung kue
- 1/2 sendok teh kayu manis
- 2 sendok makan
- margarin kedelai (dingin dan dipotong-potong)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 350 F. Lumuri sedikit wajan 8 "x 8" dengan margarin susu bebas susu dan sisihkan.
- Dalam mangkuk besar, saring bersama tepung, gula, baking powder, baking soda dan garam dan sisihkan. Dalam mangkuk pencampuran kecil lainnya, kocok susu almond, minyak canola, cuka sari apel, dan vanili hingga tercampur rata. Tambahkan bahan basah dan campuran Egg Replacer ke kering, aduk hingga rata (jangan overmix!). Lipat dalam 1 cangkir blueberry dan tuangkan adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan. Atur sisa 1 cangkir blueberry di atas adonan.
- Buat topping. Dalam mangkuk kecil, campurkan bersama gula cokelat, tepung kue, dan kayu manis. Menggunakan pemotong kue atau garpu, potong potongan margarin kedelai sampai campuran menyerupai topping yang rapuh. Taburkan campuran secara merata di atas kue. Panggang di rak tengah di oven selama 35-40 menit, atau sampai tusuk gigi dimasukkan ke pusat kue yang muncul bersih dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Biarkan kue terlalu dingin di rak pendingin kawat. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 317 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Sodium | 764 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |