Kori Ghassi adalah kari Indian Mangalore yang indah dan lezat. Hidangan Malwani ini cukup sederhana dan cukup mudah untuk dimasak, tetapi sangat menyenangkan selera Anda seperti Anda menggagalkannya! Kori Ghassi selalu menjadi salah satu makanan favorit saya untuk dipesan ketika saya makan di salah satu restoran Mangalore di Mumbai. Sekarang saya sering buat keluarga saya.
Meskipun secara tradisional sedikit pedas, saya memperjelasnya untuk anak-anak saya. Anda bisa dengan mudah menambahkan lebih banyak cabai merah kering untuk membuat versi resep saya yang lebih 'panas'. Saya melayani Kori Ghassi dengan 'Nasi Lemak' (beras khusus berbutir lebih tebal yang digunakan oleh Mangalore) - 'Nasi lemak' menyerap lebih banyak saus sehingga itu adalah iringan kari yang sempurna. Saya sering menambahkan My Mum's Tomato Chutney (resep di bawah ini) ke dalam campuran saat saya merasakan rasa asam dari hidangan tersebut adalah pujian besar untuk cita rasa Kori Ghassi. Salad Kachumbar juga cocok dengan Kori Ghassi. Secara tradisional, Kori Ghassi akan disajikan dengan 'Nasi Lemak', Roti atau Neer Dosa
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kg fillet paha ayam, potong 2 "kubus
- 3 bawang besar dipotong dengan baik
- 2 cangkir parutan kelapa segar
- 5 cabai merah kering
- 2 sendok makan biji ketumbar
- 1 sendok makan biji jinten
- 1/2 sendok teh biji fenugreek
- 1 1/2 sendok makan merica hitam
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 2 sendok makan pasta bawang putih
- Garam secukupnya
- 4 sendok makan minyak sayur / canola / bunga matahari
- 1 buah kenari berukuran asam jawa, direndam dalam air panas dan ampas dibuang
- Hiasi: ketumbar segar cincang
Cara Melakukannya
- Keringkan cabai merah kering di atas wajan panas, aduk terus, hingga berubah sedikit lebih gelap dan mulai mengeluarkan aromanya. Lepas dan singkirkan.
- Grind panggang cabai merah kering, ketumbar dan biji cumin, biji fenugreek, merica hitam, bubuk kunyit, kelapa parut, 2 bawang, bawang putih, dan bubur asam menjadi pasta, halus tebal dalam food processor. Jangan tambahkan air sembari menggiling masala.
- Panaskan minyak dalam panci yang lebar dan berat dengan api sedang. Tambahkan sisa bawang dan goreng sampai keemasan.
- Sekarang tambahkan ayam dan tumis sampai mulai coklat.
- Tambahkan pasta masala basah yang Anda buat dalam langkah-langkah di atas dan goreng, aduk terus, sampai minyak mulai terpisah dari masala. Ini harus memakan waktu antara 10 hingga 15 menit.
- Tambahkan 1 1/2 cangkir air panas ke masala ini dan aduk agar tercampur rata.
- Didihkan, biarkan mendidih, dan masak selama 10 menit. Saus harus cukup tebal (seperti konsistensi bubur yang tebal). Matikan api.
- Hiasi dengan ketumbar segar cincang dan sajikan dengan nasi tawar atau gulungan segar. Tambahkan Tomato Chutney atau salad Kachumbar milik ibuku untuk makanan lengkap yang lengkap
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 572 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Sodium | 350 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 49 g |