Meskipun tepung yang dieja bisa menjadi tantangan ketika digunakan untuk makanan yang dipanggang dengan ragi (di mana sering kali terbaik untuk menggabungkannya dengan jumlah tepung serba guna yang setara), ini bekerja seperti mimpi ketika digunakan sendiri untuk pie crusts untuk pai yang manis dan gurih yang gurih. . Bahkan jika Anda bukan penggemar puding biji-bijian utuh (yang terkadang bisa terlalu tebal, kering, dan rapuh), tolong beri yang ini untuk dicoba. Ketika dibuat dengan tangan yang ringan, itu lembut dan keripik - dan jauh, jauh lebih sehat - dari tepung putih tepung yang membosankan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir tepung dieja
- 1 sendok teh. garam
- 2/3 cangkir mentega tawar (dingin; potong dadu 1 inci)
- 7 sdm. air es (atau kurang)
Cara Melakukannya
- Masukkan mangkuk pencampur dan blender kue di dalam freezer dan biarkan hingga dingin, setidaknya selama 20 menit ( Catatan: Salah satu rahasia untuk menghasilkan kerak yang keripik , terutama ketika menggunakan tepung protein tinggi seperti dieja, adalah untuk menjaga agar bahan-bahan Anda tetap terjaga. sedingin mungkin. Saya bahkan menyimpan tepung yang dieja di dalam freezer, menghapusnya segera sebelum menggunakan).
- Gunakan kocokan balon untuk menyaring bersama tepung yang dieja dan garam di mangkuk pencampuran dingin Anda. Potong kasar potongan mentega ke dalam tepung menggunakan blender kue atau dua pisau, sampai partikel campuran adalah ukuran lentil kecil. Kemudian, gunakan garpu untuk menambahkan air es, satu sendok makan pada satu waktu, hanya sampai adonan mulai menyatu menjadi satu massa.
- Pindahkan pastry shortcrust ke counter yang sedikit tepung dan remaslah dengan sangat ringan sebanyak tiga kali. Kembalikan ke mangkuk pencampur dan dinginkan selama minimal 30 menit agar adonan dapat beristirahat (ini melembutkan gluten dan membuatnya lebih mudah untuk digulung).
Per Melayani : Kalori 119, Kalori dari Lemak 72, Lemak Total 8,0g12%, Lemak Jenuh 4,9g25%, Kolesterol 20mg7%, Sodium 203mg8%, Karbohidrat Total 10.9g4%, Serat Makanan 1.8g7%, Protein 2.1g, Vitamin A 5 %, Vitamin C 0%. Kalsium 1%, Besi 3%
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 95 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Sodium | 235 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |