Resep peach pie ini sangat bagus, terutama ketika Anda bisa mendapatkan buah persik segar. Anda akan menginginkan 2 1/2 sampai 3 pon buah persik, yaitu sekitar sembilan buah persik sedang - tetapi amannya, dapatkan sepuluh buah, karena akan menyusut saat memanggang.
Anda bisa mengganti buah persik beku, yang sebenarnya bukan cara yang buruk untuk pergi jika itu bukan musim persik, dan itu akan menyelamatkan Anda dari blansing dan mengupas. Lelehkan mereka di lemari es malam sebelumnya, dan simpan jus.
Karena ini adalah pai kerak ganda, Anda akan membutuhkan batch penuh adonan keripik pie yang renyah . Agar kerak bagian atas menjadi flakier daripada bagian bawah, Anda harus membuat dua batch, satu dengan mentega dipotong menjadi ukuran tepung jagung, dan satu dengan mentega dipotong menjadi ukuran kacang polong atau hazelnut.
Yang memiliki benjolan yang lebih besar akan lebih flakier, dan Anda akan menggunakan yang satu untuk lapisan atas. Yang bawah harus kurang bersisik sehingga tidak menjadi basah. Anda akan memiliki cukup adonan untuk membuat dua pai, dan Anda dapat dengan mudah menggandakan resep ini.
Sebagai alternatif, Anda bisa membeli satu kerak dasar yang sudah jadi dan membuat kerak Anda sendiri untuk bagian atas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lembar serpihan pai keripik (lihat di atas)
- 2 1/2 hingga 3 lbs. buah persik, segar atau beku (9-10 buah persik)
- 3/4 c. gula, ditambah tambahan untuk taburan
- 3 sdm. kanji dr tepung jagung
- 1/4 sdt. kayu manis tanah
- 1/4 sdt. garam
- 1/8 sdt. kacang tanah pala
- 1 sendok teh. jus lemon
- 1 sendok teh. mentega (potong dadu)
- 2 sendok makan susu (untuk menyikat)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven Anda hingga 400 ° F. Lewati langkah # 2 di bawah jika Anda menggunakan buah persik beku.
- Bawalah panci besar penuh air sampai mendidih. Tambahkan buah persik dan pucat selama sekitar 30 detik, kemudian keluarkan dan masukkan ke dalam semangkuk besar air es. Setelah 30 detik di dalam air es, keluarkan buah persik. Kulit sekarang akan langsung terlepas. Kemudian kurangi dua buah persik, buang bijinya dan iris buahnya.
- Dalam mangkuk besar, campurkan irisan buah persik (bersama dengan jus apa saja jika Anda menggunakan buah persik beku yang dicairkan) dengan gula, maizena, kayu manis, pala, garam, dan jus lemon. Aduk sampai semuanya tercampur dengan baik. Tutup dengan plastik dan diamkan pada suhu kamar saat Anda menyelesaikan langkah-langkah berikut.
- Bagi adonan menjadi dua, dan gulung masing-masing setengah menjadi bundar yang tebalnya 1/8 inci dan 12 inci. Pasangkan satu putaran di atas timah pie 9 inci. Tekan adonan seluruhnya dengan kuat tanpa meregangkannya.
- Isi cangkang pie bagian bawah dengan campuran buah persik dan tandai dengan kubus mentega.
- Sikat ujung kerak bagian bawah dengan susu untuk melembabkannya, yang akan membantu mendapatkan segel yang baik dengan kerak bagian atas.
- Sekarang cocokkan kerak bagian atas di bagian bawah dan tekan tepinya dengan kuat untuk menyegelnya. Keriting ujung-ujungnya dengan garpu untuk memotong adonan berlebih, atau suling ujung-ujungnya dengan jari-jari Anda. Potong beberapa celah kecil di atas kerak untuk memungkinkan uap untuk melampiaskan.
- Sikat bagian atas kulit dengan susu dan taburi dengan gula.
- Pindahkan kue ke oven dan panggang selama sekitar 50 menit. Anda bisa menutup ujungnya dengan foil jika mulai terlalu gelap. Pie ini dilakukan saat keraknya berwarna cokelat keemasan dan bersisik dan jus buah persik berbuih. Dinginkan rak kawat selama 2 jam sebelum mengiris.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 167 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodium | 85 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 2 g |