Semua orang merasa seperti mereka harus makan lebih banyak kale, tetapi ketika mentah itu sedikit perjuangan kadang-kadang. Saya telah melihat cukup banyak resep untuk salad kale di mana instruksi panggilan untuk memijat setiap daun kale dengan minyak zaitun untuk melayu mereka dan membuat mereka kurang tangguh. Jika saya punya waktu untuk memijat apa pun, saya mungkin tidak akan memilih kale.
Yang ingin saya lakukan adalah mencampurnya, kasar dicincang, dengan butiran panas yang dimasak, sehingga panas dari bijinya membuat kale agak kering, tetapi meninggalkannya dengan sedikit tekstur sehingga memiliki kehadiran di piring. Jenis hidangan biji-bijian ini dapat disajikan panas, hangat, suhu ruangan, bahkan dingin. Mereka sangat portabel, jadi buatlah makan siang yang luar biasa sepanjang minggu.
Coba biji-bijian lainnya, seperti farro, barley, sorgum, couscous (sebenarnya pasta, tapi tak mengapa ... quinoa sebenarnya adalah biji).
Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk menyebarkan salad gandum yang sudah dipanggang di atas loyang untuk menyelesaikan pendinginan, Anda dapat melewati langkah itu. Itu hanya memungkinkan quinoa mendingin lebih merata, dan menghilangkan kemungkinan salad menjadi sedikit lengket atau bergetah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir
- quinoa matang panas
- 4 cangkir daun kale yang dicacah kasar (1 paket 5 ons)
- ½ cangkir bawang cincang
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok makan cuka anggur putih
- 2 sendok teh mustar Dijon
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, atau panci yang Anda masak quinoa, campurkan quinoa dengan kale sampai tercampur dengan baik. Biarkan selama sekitar 3 menit agar kale sedikit layu.
- Dalam wadah kecil, campurkan bawang, minyak zaitun, jus lemon, cuka, mustard Dijon, bawang putih, garam, dan merica. Tuangkan saus di atas campuran quinoa, dan aduk agar tercampur rata. Jika Anda punya waktu, lapisi loyang dengan aluminium foil dan sebarkan salad quinoa agar mendingin dengan cepat dan merata. Sajikan dalam mangkuk, pada suhu kamar.
Berikut adalah beberapa informasi tentang green of the decade, kale: Informasi lebih lanjut dapat ditemukan di sini:
- Kale adalah anggota keluarga kubis (Brassica oleracea), terkait dengan sayuran silangan seperti kubis, brokoli, kembang kol, collard greens dan brussels sprouts.
- Kale adalah Salah Satu Makanan Pangan Paling Berenergi di Planet
Satu cangkir kale mentah (sekitar 67 gram atau 2,4 ons) mengandung (1):
Vitamin A: 206% dari RDA (dari beta-karoten).
Vitamin K: 684% dari RDA.
Vitamin C: 134% dari RDA.
Vitamin B6: 9% dari RDA.
Mangan: 26% dari RDA.
Kalsium: 9% dari RDA.
Tembaga: 10% dari RDA.
Kalium: 9% dari AKG.
Magnesium: 6% dari RDA.
Kemudian mengandung 3% atau lebih dari RDA untuk Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Besi dan Fosfor.
Ini datang dengan total 33 kalori, 6 gram karbohidrat (2 di antaranya adalah serat) dan 3 gram protein.
- Kale penuh dengan Antioksidan Kuat. (Antioksidan adalah zat yang membantu melawan kerusakan oksidatif oleh radikal bebas di dalam tubuh)
- Ini adalah sumber vitamin C yang sangat baik.
- Kale dapat membantu menurunkan kolesterol, yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 141 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 55 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |